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柿饼产业助农民增收

2015年11月04日 14:32山西经济日报

 

近年来,孝义市兑镇镇新民村以及周边6个村的牛心柿子,除本村华莲柿业合作社收购加工外,柿农还加工成柿饼,销往各大超市。可以说,柿子深加工已成为当地农民增收致富的重要产业之一。图为10月30日该村张果元夫妇正忙着给柿子去皮,准备加工晾晒成柿饼。

 

柿子熟了!富平马家坡村民开始做柿饼 

“涩—甜”是这种浆果类水果呈现的两种味觉极致,经过去皮,挂晒、出霜等工序,再经月余时间的“酝酿”,这种浆果由最初的涩不能入口,幻化为甜甜糯糯的美味—它就是柿饼。

霜降过后,陕西渭南富平县曹村镇马家坡的村民就开始忙活了起来,只见上梁山、沟峁里农人们忙碌地采摘着火红的柿子,房前屋后挂满了一串串去皮的柿子,远看像火晶般的珠帘笼住了房舍。

马家坡是闻名全国的柿子优生区,全村上百年树龄的柿树就有上千株,现在这里仍有一棵被誉为“寿星”的柿子树,树龄有1200年。

柿饼加工也是该村一项传统支柱产业。据了解,制作柿饼选材严格,要求选果大、果形端正、果顶平或稍突起、无纵沟、含糖量高、含水量适中、无核或少核的品种。再经削皮、脱涩、软化、晾晒捏型、出霜等十多道工序精细制作,历时一个多月时间,美味方能“酿”成。成品有个大、霜白、底亮、质润、味香甜五大特色,具有止咳、化痰、除口疮等疗效。早在明、清两代,富平柿饼就被列为贡品,现在每年不仅销往全国各地,也大量出口韩国、日本等国家。

目前,在日本吉野市全球唯一的柿子博物馆里,就有“世界上柿子的主产国为中国,柿子的优生区在富平”的记载。2001年,富平县更是被国家林业局命名为“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”。

 

广丰区枧底镇铜山村农民手工加工柿饼相当走俏

日前,广丰枧底镇铜山村农民种植的柿子已经完成熟,大家纷纷从树上摘下进行手工操作加工柿饼,到处可以看到黄色、暗红色的柿子错落有序地晾晒在柿饼架上,构成了一幅靓丽的乡村“丰收秋景”。

据悉,铜山村根据当地农民种植柿子的传统习惯,在区农业局大力支持下,积极引导大家抱团谋发展,建立柿饼加工合作社,由于手工操作加工的柿饼晶莹剔透,软糯香甜,营养价值高,所含维生素和糖分比一般水果高达1——2倍,比现代电烤制作口味更纯正、更甜,所以倍受广大消费者的青睐,今年加工的2万余斤柿饼都“名花有主” 。

 

山东沂源:红柿染金秋 柿饼加工忙

三农直通车综合报道:霜降过后,山东省沂源县5万余亩柿子红了,农民们忙着采摘柿子、加工柿饼,红红的柿子染红了深秋。当地农民把收获的柿子经过手工刮皮、吊晒后加工成柿饼,远销全国各地并出口国外,成为深秋农民增收致富的特色产业。

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