柿子巧变身 猴头棚里藏

2018年12月05日 08:32央视网

央视网消息:农历八月十五之后,金灿灿的柿子就如同灯笼一般挂上了的树枝。天高云淡、柿闹枝头,好一幅秋色图。

在高达十余米的柿子树上,手持一根长长的夹竿采柿子,也成为了河南省栾川县秋日里的一道亮丽风景。

同为柿子,但形状有扁圆的、有如牛心脏的,还有的上部带一个“瓶盖儿”,颜色也有深有浅,您知道怎样挑出口感和风味俱佳的柿子吗?

这里的柿子,不管大的小的、圆的扁的,有一个共同之处——全都没有核,一口咬下去是满满的果肉,幸福感油然而生。而无核柿子,是独特的地理条件与气候的杰作,从何说起?

不过,您可别被那些鲜艳硬实的柿子所“迷惑”了哟,有的柿子采下来很好看但是奇涩无比,不能直接食用。于是,勤劳智慧的人们想出了许多种妙招,让涩柿子摇身一变,拥有了甜蜜适口的味道,钟爱柿子的您可以变着花样品尝了。

在地处伏牛深山区、昼夜温差大的栾川,除了漫山遍野的柿子之外,山中还生长着许多奇珍,比如“猴头”——可不要误会哦,这里说的可是毛茸茸、圆乎乎的山珍“猴头菇”。

猴头菇近年由于松软多汁的口感和一定的健胃补虚功效而大热。这种娇贵的食用菌,可是要躲在遮阴棚里、藏在菌袋的“庇护”下,才能茁壮成长。

将新鲜猴头菇制成干品,能延长其储存时间。但是,烹饪之前泡发不好可是会有苦涩味哦。如何一招去苦味,大厨来教您!

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