民间有言

“清明蔗，毒过蛇”清明吃甘蔗会中毒？！为什么？ 

其实，“清明蔗”指的是

已经发霉变质的“红心”或者“黑心”甘蔗

 那么甘蔗中毒是什么症状，会致死吗？只有清明前后甘蔗毒过蛇？吃了霉变甘蔗中毒了该怎么办？该怎么挑选新鲜的甘蔗？......

01 食霉变甘蔗中毒是什么症状？会致死吗？

霉变甘蔗中毒发病急，潜伏期最短的只有十几分钟，长的可达到十余小时。●轻度中毒可出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠道症状；中度中毒除胃肠道症状外，还有视力模糊、失语、眼球垂直或水平震颤等神经系统症状；

重度中毒除上述症状外，还出现阵发性抽搐、昏迷、双侧病理反射阳性等脑水肿表现。严重可导致因呼吸衰竭死亡。幸存者常留有语言、运动障碍等终身残疾。

中毒者多为儿童。

02 只有清明前后甘蔗毒过蛇？

食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节，2到4月份为发病高峰期。这是因为甘蔗一般在中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完。春季气温不断升高，甘蔗在运输及储存的过程中，很容易发生霉变产生毒素。当然，一旦甘蔗发霉，任何时候都是不可以吃的。

我国北方地区为霉变甘蔗中毒的主要发生地。甘蔗中毒事件曾经在河北、河南、山东、山西、北京、天津、内蒙古、辽宁、陕西等多地发生。原因是新鲜的甘蔗在南方产区节菱孢污染率很低，很少含有毒素；加之南方的甘蔗大多是随收割随卖，储存时间不长，不容易霉变；而北方的市售甘蔗大部分是从南方运来的，在长途运输和长时间储存过程中，堆积的甘蔗内部温度过高会导致节菱孢等微生物大量繁殖，从而造成甘蔗变质。特别是经过越冬储存再上市的甘蔗，非常容易引起变质和中毒。所以，北方的朋友尤其要注意！此外，未完全成熟就收割的甘蔗，不仅含糖量低，而且更容易变质。

03 食霉变甘蔗中毒了该怎么办？

如果身边有人食用霉变甘蔗导致中毒，应迅速就医，尽快通过洗胃、灌肠等，将体内的毒物排除，并对症治疗，关键是预防和控制脑水肿。目前霉变甘蔗中毒没有特效解毒药和特殊疗法，最主要的预防控制措施就是“不买、不吃发霉变质的甘蔗”。质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。一旦甘蔗发霉，其余部分也不能吃。很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，吃剩下的就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，由于甘蔗含水量很高，霉菌毒素会在其中渗透，转移到其他部分。

04 如何拣选新鲜甘蔗？

近几年霉变甘蔗中毒发生较少，主要与吃甘蔗的人相对减少有关，并不意味着霉变甘蔗中毒的风险降低了，依然不能放松警惕。买甘蔗时一定要遵循“摸、看、闻”的挑选原则。

摸就是检验甘蔗的软硬度：新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。●看就是

看甘蔗是否新鲜：表皮黑中带红、光滑、有白霜、肉质清白的甘蔗，比较新鲜。霉变的甘蔗外皮无光泽，末端出现絮状或茸毛状的白色物质，瓤部颜色略深、呈浅棕色或红色、有暗灰色斑点。●闻就是

鉴别甘蔗有无异味：新鲜甘蔗有清香味，变质甘蔗有“霉”味或“酒糟”味。

甘蔗虽好吃但为了生命健康考虑

一旦甘蔗发霉变质还是早早扔掉吧~