• 视频阳朔西街的美食诱惑

    在广西阳朔县,有一条老街,名传四方,它就是西街。在阳朔的西街上,您会发现,有各种当地特有的美食和农产品, 本期节目将介绍当地最有名的啤酒鱼,金桔,柚子等,这些都是当地最具特色的农产品,尤其是啤酒鱼,当地的渔家,背靠漓江,鱼的养殖业发达,渔民最传统的捕鱼方式也极具特色。[详细]

  • 视频街子古镇的“老味道“

    本集专题片主要介绍天主堂鸡片的历史渊源,口感、制作工艺、以及制作食材的选择,鸡的品种、养殖模式,市场行情等,烤鱼讲介绍鱼的养殖、捕捞、选择、制作工艺、味道等方面。麻饼介绍面的选择、制作流程、口感,泡菜介绍菜的种植地点、品种、特色、泡菜的制作流程,口感营养等。以上环节由主持人穿插互动,亲自下地、下水、下手、下嘴去感受去品尝,传递给观众最真实的感受。[详细]

  • 视频莲城老街的“五彩味道“

    提起云南省的广南县,很多人第一反应是“世外桃源”,其实,除了只有通过山洞才能进入的坝美村之外,更多的乡村街道都保留着最原始的风貌,而在古色古香的山村里,凉卷粉、夯岜鸡、菊花鸭、花糯饭这些唇齿间的美味,才是真正的广南名片。这些美食所带来的不仅仅是旅游产业的发展,更为从事相关食材种养殖的农户带来了不错的经济效益。其中花糯饭原本是壮族节庆和祭祀的时候才启用的一种传统小吃;菊花鸭是旧时官员与富裕之家到了冬天才吃得起的美味;凉卷粉则是流传于大街小巷最传统的民间小吃,通过旅游和饮食文化的发展,这些美食己经铺满了大街小巷,成为当地最具特色的味道。吸引着南来北往的游客前来品尝消费,同时也促进了农业生产的发展,目前,制作凉卷粉和花糯饭的八宝米已经成了广南县的农产品地理标志品牌。而菊花鸭的主要食材广南麻鸭,而形成了100万只的养殖规模,成为当地农民增收致富的重要手段。[详细]

  • 视频文峰古街的“三味真火“

    古老的文峰街,每到新年来临就会迎来一批批心念故乡之人。而寄托这些思念的载体,就包括记忆中永远不变的老街味道,那是这里有名的三昧真火。不是昧,而是三种不同的辣味美食。头一味,就是香飘满条街的烤鱼,重庆的草鱼养殖户这些日子忙并快乐着,他们将鱼提供给市场,然后辗转成为烤鱼的主要食材,其中的绝代双娇味烤鱼更是极具特色,双骄是选自当地的新鲜花胶和辣椒,新鲜储存后作为烤制草鱼的辅料放在特制的炉子里炭火烘烤,在火候和经验的精准把握下,会制作出怎样的家乡美味呢?[详细]

  • 视频三餐味道

    花样翻新上餐桌,不是珍馐胜美味。马铃薯不以名贵之名,既是百姓的一日三餐,也是西餐厅的香艳美食。舌尖上的马铃薯,今天带您尽享千姿百态的三餐味道。[详细]

  • 视频千姿百态的马铃薯

    花样翻新上餐桌,不是珍馐胜美味。马铃薯不以名贵之名,既是百姓的一日三餐,也是西餐厅的香艳美食。舌尖上的马铃薯,今天带您尽享千姿百态的三餐味道。[详细]

  • 视频模样怪 味道也怪的诺丽有人爱

    诺尼是一种常绿植物诺尼树的果实,它的大小和马铃薯差不多。成熟时会有刺鼻的臭味,也因此叫作乳酪果子。它形状属于卵形,并且在大小上到达4-7公分。 果子在最初是绿色而且含有许多种子,然后转换成黄色,在成熟时期会变成白色。这种果子放很多年后后颜色会变得像一块枯木,很难看很难看,但是这样的果子在海南居然有人会种它,而且一亩地能赚2万多元,这是怎么回事?[详细]

  • 视频飘香的臭鳜鱼

    臭鳜鱼闻起来臭,吃起来香,既保持了鳜鱼的本味原汁,肉质又醇厚入味,同时骨刺与鱼肉分离,肉成块状,经热油稍煎,细火烹调,非但无异味,反而鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴。 鳜鱼肉质丰厚坚实,味道鲜美,富含蛋白质,肉刺少,明代医学家李时珍将鳜鱼(鳌花鱼)誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉,说明鳜鱼的风味的确不凡。在黄山市的歙县,臭鳜鱼不仅是家家必备的美食,而且成为当地餐饮中必不可少的特色菜,一条几十元的鳜鱼,经过臭的熏陶,风味独具,价格飙升,一条可以卖到150元左右,“臭味”成了餐饮赚钱的法宝。[详细]

  • 视频海边的风鱼呛蟹

    西北风一吹,舟山人也开始准备过年了,外出工作的人陆续回来了,它们惦记的除了久别的亲人,还有那浓浓的老家味道。舟山本就是海鲜发达之地,舟山带鱼等海产品的名声早就蜚声中外,而舟山人印象最深的却是这三道菜——风鳗,风带鱼和呛蟹。[详细]

  • 视频年味十足的东北杀猪菜

    杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,,然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜.加水和调料,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一。 [详细]

  • 视频蒸蒸日上的弋阳三蒸

    阳年糕制作始于唐代,至今已有1200多年的历史,弋阳县是我国制作年糕较早、工艺和原料最为独特的地方。据弋阳县现存较早的同治十年版《弋阳县志》记载:“大禾米白而又长大,以制作加工大禾米,禾谷米白饭硬制作多团,需三蒸二百舂,弋市米为之食水多,软而适口,省恒称弋阳团子,最驰名外县,土商多远往他处做赠品。[详细]

  • 视频围着福转的福山美食

    福山区,因境内有福山而得名,是烟台市规划建设的现代化工业城区,而除此之外,福山还是个有着悠久的烹饪历史和厚重的饮食文化底蕴的地方。以海鲜作为食材的福山菜在春秋战国时期就有过历史记载。福山菜与济南历下菜、济宁孔府菜被称为鲁菜的“三大支柱”,经中国烹饪协会研究决定,批准冠名“山东烟台福山—鲁菜之乡”。[详细]

  • 视频画进小人书的常州美食

    常州位居长江之南、太湖之滨,处于长三角中心地带,是一座有着3200多年左右历史的文化古城,一本《古城常州》的小人书将这座城市的历史文化,人文古迹,风土人情,传统小吃浓缩提炼,以文字配图的形式表现给读者,本次系列节目《老家味道》常州篇就是通过这本小人书作为线索,跟随小人书的作者去寻找常州地道的老家味道。[详细]

  • 视频越陈越贵的新会陈皮

    在很多旅居国外和在外工作、读书的新会人看来,老家的味道就是陈皮的味道,它是香的,越陈越香,就如同乡情;也有人说它是苦的,但苦尽甘来——陈皮,是广东省江门市新会区所产的大红柑的干果皮,为新会著名特产。由于它具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以自古以来就享有盛誉。如今全区新会柑种植面积约2万亩,果品总产2万吨左右,陈皮初级产品产量超1000吨,年产值4.5亿元。[详细]

  • 视频用米汤做的苗家酸汤鱼

    凯里食用酸汤鱼有数千年的历史,其声名已经早已远播中外,现在已为世人所熟知。在全国大中小城市里都可以随处可见它的身影。其制作方法也是很有讲究,白酸常用一口砂锅或淘缸装淘米水放在20-30度的炕上或火炉上,在酸化作用下形成酸味。[详细]

  • 视频柳江老街飘香记

    钵钵鸡选用的原材料是当地的土鸡品种名为红丝土鸡。九大碗是当地农村的地区风俗,凡是哪家结婚、生子、建房等等,都要请亲朋好友来相聚,大吃一番。九大碗的食材主要以猪为原料,再配以自家种的竹笋、芋头、红苕等各类蔬菜。随着生活水平的逐渐提高,九碗菜品也越来越丰富,禽类、畜类、水产品等也被广泛应用到九大碗里面。形成了现在的以软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白九大碗为主,并配有其它蔬菜为辅的菜肴。[详细]

  • 视频塘栖老街的生财之道

    在杭州这座“现代化”的建筑群背后,深藏着一条灰墙灰瓦的老街,走进这条街,仿佛走进了这座城市的历史深处,这条侧立于古老的广济桥边,坐拥着一片明清古建筑群的街,就是“水北街”。一边是运河,一边就是沿街房屋,幢幢相连,多数店面是小吃店。本次节目所带您走进的塘栖老店里的精细美食,也是这江南古镇不可或缺的特色之一。 [详细]