导语

秋风起,蟹脚痒,又到一年品蟹时节。螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养也十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。这个季节正好螃蟹在备孕,肉质比平时更加肥美。十一长假,来上一大盆螃蟹,啃着白白嫩嫩的蟹肉,不失为一种享受。但是吃螃蟹可是有讲究的,如果吃的不当,会带来健康的损害。那么,螃蟹怎么吃?有哪些做法?今年的螃蟹市场又如何呢?今天和您聊聊螃蟹那些事儿。


螃蟹的那些事儿

“大闸蟹”的前世今生

人们为什么习惯把湖蟹叫大闸蟹,这是个有趣的问题。据苏州当地的蟹农介绍,在上世纪90年代之前,连阳澄湖都是没有人养蟹的,全都是捕捞野生蟹。捕蟹的时候,人们利用蟹的趋光性,会在港湾间设一些用竹编的闸,晚上在竹闸上放上灯火,这样螃蟹见到火光就会爬上竹闸,人们就可以在闸上捕到螃蟹了。久而久之,人们就把这些湖蟹称作了“大闸蟹”。[更多]



螃蟹的种类有哪些

蟹,乃天下至味,不分南北,人人喜爱,而根据产地和水质等各种因素的不同,蟹的种类和味道又大有不同。螃蟹的种类很多,光是我国螃蟹的种类就有600种左右,常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富,其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、兴化大闸蟹出产的大闸蟹为上品。[更多]



国内名蟹

固城湖大闸蟹产于南京市高淳区固城湖,历来被称为蟹中之冠。固城湖水域百里方圆,碧波荡漾,水草丰茂,延伸宽阔,在这里生长的螃蟹,形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同,其肉质肥嫩、鲜美,营养丰富。固城湖蟹每100克肉中含蛋白质14克,铁13毫克,核黄素0.71毫克,维生素A5960国际单位。民国初年,北京四大名医之一的施今墨曾比喻固城湖螃蟹为螃蟹中一甲一名夺魁天下的状元。[更多]


螃蟹的做法

今年螃蟹价格行情

阳澄湖大闸蟹本月23日开捕 

记者从阳澄湖大闸蟹行业协会获悉,今年阳澄湖大闸蟹将于9月23日开捕。今年阳澄湖大闸蟹的总产量有所降低,价格也将水涨船高。去年标准规格的“公四母三”起水价在160至180元每斤,今年可能会贵上不少。在大闸蟹正式开捕之后,阳澄湖大闸蟹行业协会在官网上会公布每天的起水价。[更多]

“抢鲜”上市的大闸蟹价格比往年低两成

秋风起,蟹脚痒。记者昨走访市场了解到,今年“抢鲜”上市的本地大闸蟹规格普遍“大了一套”,而且肉质肥美。今年小规格大闸蟹的尝鲜价基本与去年同期持平,但大中规格的大闸蟹价格比往年低了两成左右。[更多]

固城河螃蟹提前上市量少价高

眼下凉爽的秋意渐浓,市民开始品尝螃蟹鲜美的味道。16日下午,笔者在南京街头专卖店,发现有少量螃蟹在售,但价格偏高。随着中秋、国庆两节大闸蟹销售旺季即将到来。为了抢市场,一些经营专卖店提前销售螃蟹。[更多]

盘锦河蟹价格同比涨四成

随着中秋、国庆的临近,又到了一年河蟹最肥美的时间,沈城街头各大生鲜超市河蟹都上了展柜。记者从辽宁河蟹产地获悉,今年盘锦河蟹零售价格比往年最高涨了40%。[更多] 


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