在青海广袤的草原与田野上，乡村振兴的画卷正徐徐铺展。作为培育高素质农牧民的核心载体，“头雁项目”以人才培育为支点，撬动特色产业升级，催生了一批敢闯敢试、善作善成的新农人。

他们带着技术、怀揣梦想，从一碗酸奶的品质升级到电商直播间的产销对接，从单一养殖到饲草产业的多元布局，用创新实践破解发展难题，以示范引领带动乡亲共富，让“头雁”领航的力量在高原大地上结出累累硕果，为青海“三农”发展注入澎湃动能。

一碗酸奶：匠心升级香飘全国

大通县塔尔镇的新街之上，“三江韵”酸奶店与馍馍铺前总是人头攒动、络绎不绝。明亮整洁的店内，面点师傅们匠心制作的身影与橱窗里形态各异的馍馍、琳琅满目的酸奶相映成趣；镜头前，主播正热情洋溢地向网友推介产品，一场场直播让高原美味跨越山海。

“以前线上销售每天就5、6单，直播间冷冷清清没多少粉丝，哪敢想现在的火爆场面！”青海三江韵乳业有限公司负责人姜国龙笑着介绍，如今店里每天线上订单超3000单，营业额高达9万元，全网粉丝量即将突破10万。

这场从“冷冷清清”到“订单扎堆”的蜕变，源于2024年11月的一次“头雁项目”培训。姜国龙有幸参与其中，系统学习了电商运营、生产管理、团队搭建等专业知识，既补齐了技能短板，更打开了发展思路，让这碗承载着高原风味的酸奶，真正香飘全国各地。

“八年前，一碗酸奶是2.5元，如今这么多年过去，价格始终没涨。可奶源单价逐年攀升，单碗酸奶利润薄得可怜，企业怎么突破发展瓶颈？”姜国龙向记者坦言，就在他为经营窘境一筹莫展时，“头雁培训”像一场“及时雨”，为他送来了破局思路。

“从品牌塑造、电商运营到实体管理，全是干货满满的实战经验，让我受益匪浅。”学成归来，姜国龙第一时间着手变革：先是升级奶源标准，优化生产工艺，在包装上推陈出新，在保证2.5元单价不变的前提下，丰富产品品类，让消费者有了更多选择；紧接着搭建完善的企业组织架构，成立市场部、研发部、采购部，全面借鉴优秀企业的管理运营模式。

更让人意外的是，在经济形势趋紧的情况下，姜国龙反而给员工涨了工资：“基层员工月薪从2400元涨到3000元，管理层薪资也同步上调。”谈及缘由，他有着自己的考量：“培训让我明白，员工是企业发展的根基，只有把员工的心暖透，调动起大家的积极性，才能真正守住产品品质的底线。”

工人们正在打包发货。

在产品质量稳步提升、团队凝聚力不断增强后，姜国龙顺势发力电商平台。“以前我总觉得自己就是个守着小店卖酸奶的，成不了大气候，从没敢想过线上销售能火起来。”如今，线上订单的爆发式增长，让这碗坚守初心的高原酸奶，真正走出了青海，香飘全国。

“在青海，蒸、烙、炸各类面食都统称‘馍馍’，很多顾客买了我们的老酸奶，总会顺带找着买馍馍，这让我看到了搭配的商机！”姜国龙笑着向记者介绍，今年下半年，公司精准契合本地饮食传统，推出新品青稞馍馍，让“老酸奶”与“青稞馍馍”组成黄金搭档，不仅还原了“酸奶泡馍馍”这一青海人记忆中的传统吃法，更让两种特色美食相互赋能、销量双赢。

如今的“三江韵”，不仅是高原美味的代名词，更成了带动乡亲增收的“致富平台”——门店已吸纳周边农村妇女128人就业，全国布局23家门店，最远的已开到海南三亚，年营业额稳稳站上2600万元。

店铺内新鲜出炉的馍馍。

一根网线：电商搭桥串联农特好物

寒冬时节的西宁市水井巷，寒意挡不住市民的采购热情——一家名为“互助臻品”的农特产品直销店门前人头攒动，选购者络绎不绝。踏入店内，货架上琳琅满目、品类齐全：土鸡蛋新鲜饱满，手工面点香气扑鼻，压榨菜籽油清亮纯正，马铃薯粉条筋道爽滑，还有极具地域特色的非遗产品点缀其间，让人目不暇接。

店铺负责人、也是互助县电子商务协会会长韩占录介绍：“这家农特产品直销店，正是我参加‘头雁项目’培训后的实践成果！”韩占录自豪地向记者介绍。“今年10月，我有幸入选青海乡村振兴带头人头雁项目，近一个月的集中学习，就像给我‘加满了油、充足了电’！”

“更重要的是颠覆了我以前的一些传统思维，让我对农特产品的销售和运营思路有了质的飞跃，同时也让我意识到卖货不应该是‘有什么卖什么’，而是学会了‘市场需要什么，咱们就打磨什么’。‘头雁’的责任卖货，更是在帮助乡亲们把‘土特产’变成‘金招牌’，把‘流量’变成‘留量’，让乡村振兴的根基更扎实。”他感慨道。

随着“头雁培训”学习成果的深度转化，两家承载着互助农特产品推广使命的“线下阵地”相继开门迎客。其中，“互助臻品”农特产品直销店精准定位“前置仓+流量枢纽”双重角色：一方面整合互助县50余种优质农货，实现店内线下选购与西宁同城即时配送无缝衔接；另一方面通过联动社区团长、小区商超搭建分销网络，将地道互助农货直接“嵌”进西宁市民的日常采购场景。

市民正在选购产品。

另一家则是位于海湖新区的“互助味道”门店，一楼聚焦互助“金字招牌”八眉猪，深耕地方特色食材推广。值得一提的是，两家门店有着共同的运营亮点：除了设置现场试吃区让消费者直观感受农货品质，每周还会安排协会主播开展至少3场直播，通过镜头讲述互助农产品的生态故事、种植养殖历程，让更多人了解高原农货的独特魅力，品尝到来自互助的纯正风味。

韩占录拿起一包本地特产鹿角菜，向记者坦言：“像这样的初级农产品，不少都没有生产许可证，这一直是制约它们走出青海的‘拦路虎’。”而参加“头雁培训”后，他找到了破局关键：“最大的收获就是明确了方向——必须推进品牌化统一管理，从初级农产品初加工入手，建立精细化生产标准，通过‘人才培育+生产品牌’双轮驱动，打造共享加工车间，让互助农特产品告别‘散、乱、弱’的状态。”他透露，目前相关前期筹备工作已全面启动，正朝着让更多互助优质农产品走向更广阔市场的目标稳步推进。

一捆饲草，多元开发，玩出新“丰”景

2014年大学毕业后，贵德县彭森生态畜牧业专业合作社负责人宋海炳毅然告别城市，回到了魂牵梦萦的家乡。站在熟悉的高原土地上，他思忖良久：贵德本就是农牧并重的县域，周边畜牧业集群发展态势鲜明，而生态畜牧业的提质增效，始终离不开优质饲草产业的支撑。找准这一核心方向后，宋海炳决心放手一搏，将创业赛道锁定在饲草加工领域。

十年来，合作社的饲草种植从50亩逐步扩展到2000亩连片规模，年产量达5000多吨，辐射带动4个村400余户农户参与。然而，规模扩大的背后，新的难题接踵而至：管理能力跟不上发展节奏，小农意识局限了经营思路，营收并未随产量同步提升；合作社的大型农机每年仅使用1-2个月，其余时间长期闲置，造成资源浪费。更让宋海炳焦虑的是，单一牛羊饲草产品不仅受牛羊行情波动影响大，且按吨销售的模式收益低下，产业发展陷入瓶颈。

就在他一筹莫展时，一场为期一个多月的乡村振兴头雁项目培训，为他打开了全新视野。“教授们的每一节课都是干货，从品牌运营到合作模式搭建，全是我们急需的知识！”宋海炳感慨道，课堂上，专家教授围绕品牌运营、合作模式搭建等核心需求倾囊相授，他如饥似渴地汲取着知识养分；课堂下，他结识了全国各地的优秀创业代表，在交流中敏锐捕捉到宠物饲草这一高附加值赛道，并成功对接上了大湾区市场资源。

“同样是青干燕麦草，我们按吨卖给养殖户，做成宠物饲料却能论斤卖，附加值天差地别！”宋海炳兴奋地说，青海燕麦草营养成分高，品质不输进口饲草，完全具备进军高端宠物市场的潜力。

培训归来，宋海炳迅速付诸行动：首先将品牌运营提上日程，成功注册“提草大叔”商标，为产业升级奠定基础；针对管理短板，他主动整合资源，优化种植规模，同时盘活闲置农机具，每年在安徽、江苏等地承接大型农机跨区作业订单，让原本闲置的设备产生持续收益，既降低了经营风险，又提升了综合效益。

更让宋海炳受益匪浅的是思维的转变。“老师们三句话离不开‘合作’与‘创新’，这彻底点醒了我。”他介绍，青海的燕麦草只局限于周边养殖市场；培训后他意识到，内地市场对优质宠物饲草需求旺盛，且加工工艺虽有差异，但附加值极高。目前，他持续与培训老师保持对接，宠物饲草生产线正紧锣密鼓筹备中，计划通过深加工让高原饲草摆脱“低价走量”的困境。

初冬时节，贵德县河西镇江仓麻村的千亩饲草基地虽已沉静，但合作社里，一场从“牛羊饲草”到“宠物精品”、从“单打独斗”到“资源整合”的产业变革，正悄然提速……

作者：农民日报全媒体记者 孙海玲