据联合国粮农组织数据显示，2020年全球奶山羊存栏约22092.14万只。从上世纪90年代开始，全球奶山羊存栏规模快速增加。2020年，各大洲奶山羊存栏情况主要为：亚洲区域存栏11433.55万只，全球占比51.75%；非洲区域存栏8625.05万只，全球占比39.04%；欧洲区域存栏1142.76万只，全球占比5.17%；美洲区域存栏890.65万只，全球占比4.03%；大洋洲区域存栏0.14万只，全球占比0.01%。

图表1. 全球奶山羊存栏统计（万只）

图表2. 各大洲奶山羊存栏统计（万只）

从具体国家来看，据FAO数据，2020年奶山羊存栏较多的国家主要为：印度（3280.66万头）、孟加拉国（2978.55万头）、马里（2085.79万头）、苏丹（1820.97万头）。2020年中国（含港澳台）存栏数为125.94万头，中国大陆存栏数为122.12万头。

从世界及国家分布来看，奶山羊养殖主要分布在亚洲、非洲等，且多为欠发达国家和地区。造成这一现象的原因主要有：（1）山羊能够在恶劣环境下依靠低质饲料（树叶、杂草等）存活，能够做到不与人争粮，这对于缺乏耕地的欠发达国家具有重要的现实意义。（2）相较于绵羊和奶牛，奶山羊对于将饲料中能量和蛋白转化为奶的效率更高。（3）奶山羊具有个头小、耗能少、成本低、抗病强、繁殖快、产奶多、乳质优、可舍饲可放牧等养殖优势。

图表3. 2020年全球奶山羊存栏分布（分国别）

1.2 全球山羊奶产量统计

据FAO数据，2020年全球山羊奶产量达2062.96万吨，较上一年增长2.81%。从上世纪90年代至今，全球山羊奶的增加趋势与奶山羊存栏趋势较一致。2020年，各大洲山羊奶产量情况主要为：亚洲区域产量1221.97万吨，全球占比59.23%；非洲区域产量448.70万吨，全球占比21.75%；欧洲区域产量312.15万吨，全球占比15.13%；美洲区域产量80.13万吨，全球占比3.89%。

图表4. 全球山羊奶产量统计（万吨）

图表5. 各大洲山羊奶产量统计（万吨）

从山羊奶单产来看，据FAO数据，2020年全球奶山羊只均年产奶量为93.4千克，较上一年增长3.32%。2020年，各大洲奶山羊只均年产奶量情况主要为：欧洲区域为272.3千克；亚洲区域106.9千克；美洲区域90.0千克；非洲区域52千克；大洋洲区域29.3千克。尽管欧洲奶山羊存栏数仅占全球奶山羊存栏数的5%，但其奶山羊总产奶量及只均年产奶量始终终远超其他各大洲。

图表6. 全球奶山羊只均年产奶量（千克）

图表7. 各大洲奶山羊只均年奶产量（千克）

具体分国家来看，以印度、孟加拉国、马里、苏丹为代表的亚非地区国家奶山羊存栏数及产奶量均处前列。2020年，印度奶山羊存栏3280.66万只，山羊奶产量588.81万吨；孟加拉国奶山羊存栏2978.55万只，山羊奶产量267.19万吨；马里奶山羊存栏2085.79万只，山羊奶产量25.52万吨；苏丹奶山羊存栏1820.97万只，山羊奶产量116.50万吨。

而反观欧洲地区，受益于奶山羊悠久的养殖历史、先进的养殖技术及高度发达的商业化水平，以荷兰、瑞士、挪威、法国等为代表的发达国家虽奶山羊存栏量较低，但山羊奶单产量远超其他国家。2020年，主要山羊奶高单产国家主要有：荷兰奶793千克；瑞士631千克；挪威593千克；法国569千克；乌克兰468千克；白俄罗斯441千克；奥地利425千克；立陶宛412千克。

图表8. 主要国家奶山羊主要指标产散点图

提高平均单产是奶畜养殖业发展中最核心的问题。亚洲及非洲地区奶山羊的高存栏量与低单产形成较大反差，反映出其目前的奶山羊养殖仍然以追求扩大养殖规模为主，整体发展模式较为粗放。而欧洲地区奶山羊养殖历史较为悠久，奶畜养殖技术先进，注重优良品种选育。虽近年欧洲奶山羊存栏增速有所放缓，但其羊奶总产量与单产水平均保持增加态势；反映出其主要聚焦于提升奶畜业单产。