近期，食品添加剂的安全问题再次被推上风口浪尖。起因一个是某自媒体将一勺三花淡奶倒入羊汤中，原本需要很长时间才能熬出的浓白羊汤即刻变成“高汤”，让人见识了一些食品添加剂的“狠劲儿”。再就是最近某网友晒出的一款酱油配料存在“双标”，国外酱油没有食品添加剂，国内酱油却含有多种添加剂成分。

“一勺三花淡奶”让清水瞬间变得像牛奶一样白，看起来令人震惊，但是当你知道淡奶其实就是浓缩的牛奶，其水分含量比鲜牛奶少一半，你还觉得它神奇吗？酱油国内外“双标”问题，事实上只是该品牌有不同类型的酱油，在国内市场上也有不含任何食品添加剂的酱油售卖。如果了解这些情况，你会不会淡定很多？

食品添加剂对人们到底有没有危害？这也是个老生常谈的问题。今年6月底，国家食品安全风险评估中心主任李宁在回答记者提问时就表示，我们国家对食品添加剂的使用采取了严格的审批管理制度，只有工艺技术上确实有必要，而且要经过风险评估后，安全可靠的食品添加剂才会批准使用。而且，对每一种食品添加剂在哪些食品里面能够用、使用量是多少，都有严格规定。只要符合标准规定的食品添加剂，按照标准的使用范围和使用量使用，食品添加剂都是安全的。同时，消费者也没必要担心一天摄入多种食品含有同一种添加剂，会对健康有额外负担，这个在制定标准时就已经考虑到了。所以，只要生产企业严格按照食品添加剂的标准来进行使用，食品是合格的，消费者就没必要担心。

这个老生常谈的问题再次引起人们的关注议论，一个是因为确实会有个别商家偷偷违法违规使用添加剂，影响了人们对整个食品行业的信任；再一个也不乏个别自媒体为了吸引流量，故弄玄虚，只说其一不说其二，抛开剂量说危害，误导了人们的认知。而一些企业也是抓住人们对食品添加剂的错误认知，打出“纯天然”、“0添加”的噱头，加重了这种误导。

实际上，我们食品工业的发展是离不开食品添加剂的，比如改善食品色泽所用的着色剂、预防食品腐败所用的防腐剂、代糖的甜味剂。正是有食品添加剂的存在，才使得食品的生产、储运和流通得以正常进行，超市里的各种食品才能如此丰富多彩和琳琅满目。而一些纯天然的、传统工艺生产的食品，也并不意味着绝对安全。

消除人们对食品添加剂的顾虑，需要多方合力。对企业而言，按标准合规使用添加剂；对政府而言，加强添加剂的使用监管；同时，让更多人的人充分了解食品添加剂的来龙去脉。这样，才能避免食品添加剂一次次刺激我们的神经，一次次引起我们的不安。

三农快评——从三农角度看问题

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作者丨中国三农发布评论员 许瑞龙