过大年，吃饺子。春节期间，饺子是中国人年桌上必不可少的美味佳肴。不同的馅料不同的工艺，造就了永济饺子独有的特色文化。在街头巷尾随处可见的饺子店，可谓说各家有各家的高招。带您打卡饺子馆，来一次特别的寻味之旅。

刘杰牛肉饺子:客人要二斤馅，给人家称，还有十斤牛肉……

年关将至，在刘杰牛肉饺子馆里，店主铁莲花又开始了一年中最忙碌的时候。

刘杰牛肉饺子馆负责人铁莲花：今年买饺子馅的确实多，每天都要卖100多斤，最多昨天卖了160斤，前天卖了110斤，再就是订货往外地发。

如果您喜欢牛肉馅的饺子，不妨来刘杰、晓雪、建明这几家店，鲜嫩的牛肉配以秘制汤料，包裹在劲道的面皮里，一碗鲜、香、嫩、滑的饺子，必然令人久久回味。

市民武志杰：我小时候就是在永济这边，七八年没有回来，第一次回到饺子馆来吃，味道非常好，感觉到了家乡的味道。

牛肉馅的饺子是每一位永济人抹不掉的乡愁记忆。随着大家对口味需求的不断提升，永济饺子的品种也多姿多彩起来。以晋杨胖和京味饺子为代表的饺子馆，吸收各种风味饺子精华，创新研发具有南北风味的系列水饺，口感清香爽口，鲜味十足。

晋杨胖饺子坊王传娟：现在咱们店里有十几种饺子，肉的素的都有，肉的是牛肉香葱、肉三鲜、莲菜肉、香菇鲜肉、茴香鲜肉、酸菜鲜肉；素的是西红柿鸡蛋、西葫芦鸡蛋、韭菜鸡蛋、素三鲜，过年期间的东西已经准备齐全。

大学生谢绍韫:最喜欢吃这一家的肉三鲜饺子，他们家有虾仁，虾仁是整颗的，吃饺子就意味着团圆。我在外地上大学，回到家里就很想念家里的味道，吃上家乡的饺子，感觉家里的味道、年的味道出来了。

吃上一碗热腾腾的水饺，尽情享受着其乐融融的喜庆氛围，这也是一年中最惬意的事情，趁着过年，一些店家也推出了一系列年夜饭套餐。

京味饺子馆负责人田亚萍：我们今年专门为兔年迎新春准备了玉兔送福宴，一共有4种套餐，458元、558元的、658元。888元，供大家来选择。

永济饺子的不断传承和创新，为饺子注入了多元化的生命力。现如今，购买速冻饺子也成为当下不少市民的新选择。走访中，记者来到灵芝和民心两家速冻饺子店，一进店里，扑鼻而来的馅料香气、忙而不乱的手工现包，也拉开了一年当中顾客购买的热潮。

记者：今天买的什么馅?

市民李永刚:买的猪肉、牛肉、韭菜鸡蛋，买了十斤。

记者：给过年准备的?

市民李永刚:对，给过年做准备，现在过年了，家里忙，自己也不做了，这方便。

灵芝速冻饺子负责人张灵芝：我们最近卖的比较好的是牛肉饺子、猪肉大葱、猪肉莲菜，今年还新增了猪肉小茴香，明码标价，不涨价。马上过年了，祝大家新年快乐，平平安安。

吃饺子，买饺子，无论哪种过大年的方式，永济饺子都饱含着一份美好的期盼和新春的祝福。

永济市餐饮协会会长杨建平：过大年吃饺子，永济饺子是我们永济人待客的必备美食，我们永济饺子在全国门店有3000余家，永济本地也有100多家。2023年将继续打造中国永济牛肉饺子这一品牌，使永济饺子品牌更响亮，特色更明显。

（记者：乔雅 薛江莲 樊建林）