那些年家乡的年味之

一个人

无论走多远，飞多高

粗茶淡饭，或山珍海味

在高楼，或在田野

总有那么一瞬间

会想念儿时的那些味道

这或许是每个土家人最朴实的情感

也是一辈子都忘不了的味道和乡愁

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泡粑

一种用粘米加适量黄豆泡发

经研磨并发酵后蒸制出来的

一种特色传统美食

其形状如两只扣在一起的小碟

中间厚，边缘薄

其色洁白如玉，其味软糯筋道

清甜可口

给人一种极大的味觉满足

是咸丰人普遍喜食的早餐或者零食

活龙泡粑以其色如凝脂

口感松软爽滑

其味清香甘甜而深受消费者青睐

成为咸丰泡粑的一块招牌

逢年过节

泡粑是回赠客人的必备糕点

小孩儿们的最爱

香甜可口

制作泡耙用大米或是粘米

加上少许黄豆

清水洗净，浸泡4小时

调整水量

不宜多

将黄豆打成浆

取1/3浆

放入锅加热

用筷子不停搅拌至熟

预留2/3原浆

加入白糖后搅匀

再将两种浆和在一起

加入适量发酵粉搅拌均匀

保鲜膜密封，或盖上盖

发酵6小时后

弥漫着香甜味道的泡耙

就新鲜出炉了

2022年12月

《活龙坪泡粑制作技艺》

被列入第七批县级非物质文化遗产

代表性项目名录

家里有粑粑才有年的味道

除夕

一家人围坐在火塘边一起烤粑粑

祈愿在新的一年里

一家人健康快乐、日子红火