编者按：作为全国最大的化橘红生产基地，茂名市正以化橘红等“五棵树一条鱼一桌菜”为抓手，推动构建现代农业产业体系。当前，疫情防控重点从城市向农村转移，防疫价值得到认可的化橘红发挥作用正当其时。南方+客户端推出“解码化橘红”系列深调研报道，剖析化橘红防疫用法、医药功效、产业发展，观察化橘红产业发展新趋势。

抗疫三年余，被列入新冠诊疗组方用药的化橘红，走红大江南北。

在防疫吃紧的阶段，北方一度出现化橘红一药难求的情况。这味产自茂名化州的岭南道地药材，近年也随之身价倍增。然而，这不是化橘红唯一的高光时刻。

早在明清两朝，化橘红就成为宫廷贡品。光绪十四年彭以孙著的《化州志》载曰：“化州橘红，治痰如神，每片真者值一金”。在当代，化橘红被列入国家地理标志保护产品，为广东立法保护的岭南八大道地药材之首。

化橘红好在哪里？什么是道地的化橘红？有哪些辨识窍门？

前世今生

从宫廷贡品到抗疫良药

走进“中国化橘红之乡”化州，你会发现，从漫山遍野的绿植到林林总总的老字号商铺，抬眼可见化橘红的身影。在这里，化橘红全产业链产值超百亿元，是40万农户增收致富的“摇钱树”。

挂在枝头的化橘红鲜果。

小小化橘红长成今天的产业大树，其神奇首先在于古今皆认可的药用功效。

化橘红作药用相传发现于南朝·宋时。明清时期，化橘红因其治痰如神传入宫廷，被列为御用药物。其时，橘红从开花到结果，皆由官府派兵守护，亲信亲点果数，逐一编号，如有脱落，须拿到官府注销。每年收获季节，化橘红须按例上贡朝廷。

自古以来，为化橘红功效背书的，上至官府，下至民间。

明朝李时珍《本草纲目》中载：“橘红佳品，其瓤内有红白之分，利气、化痰、止咳功倍于它药……其功效愈陈愈良。”清朝《本草纲目拾遗》载：“橘红治痰症，消油腻、消食、醒酒、宽中、解蟹毒。”宋代大文豪苏轼有诗云：“复我轮回久情盛，羡君怀里化橘红。”

化橘红干果。

在明清期间的地方志中，对化州橘红的记述，除有药效、价值、辨伪、土壤、气候、种护、采集、加工、上贡、产地及标图外，还有大量歌颂化州橘红的诗文。

在现代药理的研究里，化橘红的药效得到了更科学更充分的验证。

从上世纪90年代末就开始化橘红研究的中山大学生命科学学院教授、博士生导师苏薇薇认为，化橘红的止咳化痰疗效非常显著，“不论是动物实验、临床实验还是机理研究的实验，都能证明化橘红可以单独一味成药，对呼吸系统疾病可以起到很好的预防与治疗的作用。”

2020年初新冠病毒疫情突如其来，苏薇薇团队就把化橘红提取的成分送到钟南山院士的实验室进行筛选。可喜的是，细胞实验显示，它对新冠病毒有很强的抑制作用。

疫情早期，化州向武汉医务人员捐赠化橘红。

2020年2月，由国家卫健委、国家中医药管理局发布的《新型冠状病毒肺炎诊疗方案（试行第六版）》起，至2022年12月的《新型冠状病毒感染诊疗方案（试行第十版）》，化橘红连续5次列入国家新冠诊疗方案，成为中医治疗的推荐处方。

道地之道

“在药材里面种药材”

巴豆、巴戟天、蜀椒、秦皮、吴茱萸……在这些中药名字上，可以看出中药材浓郁的产地色彩。我们都知道好中药讲究“道地”二字，但是要想形成道地中药材，里面的学问不少。

同样具有浓郁产地色彩的化橘红，有哪些道地之道？

弄懂这个问题，要先厘清药材的基源。与字面意义不同，化橘红并不是橘子，而是一种会长毛的柚子，名叫“化州柚”。这种柚子并不大，表面长满了绒毛，切开之后，果皮极厚而果肉很少。

化州是全国最大的化橘红生产基地。

历版《中国药典》化橘红项规定，中药化橘红为芸香科植物化州柚或柚的干燥外层果皮，表明化橘红包括化州柚和柚两个植物来源。该项标准在全国范围流通使用，产生的普遍的现象是，全国生产橘红的地方很多，市场上用的橘红品种比较混乱。

“我国的柚类资源品种、品系有200余个，若按照药典原有描述均作为化橘红药材使用，不考虑品种及种植地的区别，显然不符合道地药材的属性。”苏薇薇认为，道地性要保证基因种是一样的，做好基源研究最重要。

果农采摘化橘红鲜果。

自古以来，人们皆谓化州所产的化州柚为化橘红道地药材。明代万历年间的《高州府志》记载：“化州橘红唯化州独有。”清江世琳《橘红辨》谓：“化州所产橘红，医家以之利气化痰，功倍于他药，人皆宝之。”《本草始原》载：“橘红广东化州者胜。”

2021年，化橘红胎（化橘红珠）经广东省药品监督管理局批复同意收载为广东省中药材标准品种。在新的质量标准中，化橘红胎（化橘红珠）被表述为“芸香科植物化州柚的干燥幼果”，进一步彰显了其道地性。

现代医学证明，化州产的化橘红的二氢黄酮、野漆树苷及柚皮苷含量极高，具有抗菌抗病毒、消炎、止咳化痰等作用，功效明显优于普通橘红。从产地溯源来看，其独特药效得益于化州市独特的环境优势——种植土壤含有大量礞石元素。

“礞石本身就是一种能化痰的药材，在药材里面种药材，那效果肯定是特别好的。”化州市农技推广中心副主任、高级农艺师刘付玉俊说，“由于得天独厚的自然条件，化州出产的橘红中柚皮苷比其它地区产的橘红高出数倍，故止咳化痰效果更胜一筹。”

辨识窍门

长毛的果子品质最好

化橘红三月开花，五月摘果。鲜果像橘子，身价却远比普通橘子贵，一斤能卖上千元。在2018年的一场化州拍卖会上，一颗化橘红曾拍出了3.8万元高价。

身价不菲的化橘红，如何挑选到好货，有哪些辨识窍门？一个通用的方法是：看绒毛，辨优劣。

细看化橘红，表面有一层绒毛。

“化橘红按幼果着毛程度及药用价值，分为正毛、副毛、光青三大类。”刘付玉俊介绍，正毛化橘红表面绒毛浓密，化州为主产区，功效品质最佳，副毛次之，光青则表皮光滑，不适宜制作药用产品。

为推动化橘红道地药材的正本清源，刘付玉俊曾牵头编撰《化橘红发展与应用技术》一书，加强化橘红品种选育，指导推广正毛化橘红的种植。近年，化州化橘红种植面积已超过11万亩，成为全国最大的化橘红生产基地。

化橘红丰收，果农摘果忙。

目前，在市面上有毛的橘红习惯称为“毛橘红”，无毛橘红称为“光橘红”。根据种植分布，毛橘红主产于广东化州，广西钦县、陆川、博白也有野生或栽培，都是化州橘红的变种。而光橘红则主产于四川、重庆等地。

从化橘红鲜果看着毛程度容易，但市面上售卖的化橘红产品一般是干果，又应如何辨识？

作为已种植千年的中药药材，化橘红仍保留最传统的加工方法是明清时期的做法，即将化橘红切成七爪、五爪的形态产出。传统七爪、五爪化橘红加工程序复杂，需经过杀青、晾凉、分裂、剥皮、烘干、浸润、修剪、定型压平等多重程序，做起来需要制作者丰富的经验，从第一步开始就要判断杀青火候以免采摘的化州柚果皮蜡质有残留，还需要十足的耐心，一点点将果皮与果肉分离。

传统加工方法制作的七爪化橘红。

传统七爪、五爪化橘红只取外果皮，很费物料，加工过程费时费力。现代化橘红加工更多是用胎果或幼果直接干燥、压型、切片，用的是整个果实。

“大家常见的化橘红有2种形态，一种是橘红片，一种是七爪或五爪橘红，加工都经过了干燥环节。”化州市金骏化橘红专业合作社负责人陈骏说，无论是新鲜化橘红果还是烘干的化橘红果，正宗化橘红表皮上均遍布细小绒毛。其它地方的橘或者柚是没有绒毛的，新鲜的表皮非常光滑，干了之后也没有绒毛。

陈骏提醒，购买化橘红药材以绒毛密、气味浓香者为佳，化橘红具有越陈越香、越陈越良的特点，入药以此为贵。

来源：南方+