假期里大快朵颐，你的肠胃还好吗？今天给大家推荐几道清爽小菜，开胃解腻，学起来轻松有趣，快来一起看看吧~

当天可食用

（一）菠萝腌萝卜

主食材：菠萝（必备）、萝卜

替换方案：青芒、黄瓜、莴笋、胡萝卜等

保存时间：一周（冷藏）

1.半颗菠萝削皮切片，泡盐水备用，半根白萝卜，洗净不削皮，先切两刀薄片，第三刀再切断

2.加1大勺盐，腌20-30分钟，杀出水分后，冲洗2-3次，挤干水分

3.半颗柠檬、3个蒜瓣切片，2根小米辣切粒，4颗小青桔切半

4.锅中加入2大勺白醋、2大勺盐、2大勺细砂糖、400ml水煮至微沸，室温晾凉备用

5.玻璃罐中沥干水分，放入菠萝、白萝卜、蒜、柠檬、小米辣、小青桔，倒入冷却后的酸甜汁，冷藏腌渍1小时

（二）胭脂藕/萝卜

主食材：莲藕/萝卜

保存时间：3-5天（冷藏）

1、腌渍蔬菜的密封玻璃瓶先消毒，提前用开水煮10分钟或放进烤箱150℃烤10分钟

2、莲藕切薄片，煮一锅沸水，加入少许盐，放入藕片焯烫30秒，挤干水分待用

3、萝卜去皮，对半切开，扣在案板上，切3-4刀薄片再切断，造型漂亮，方便入味，切好的萝卜加入1小勺盐，腌渍10-15分钟，挤干水分

4、起锅，倒入100g清水，沸腾后，加入冰糖、洛神花、话梅（可选），煮至糖融化，关火倒入苹果醋拌匀

5.消毒好的密封罐放入处理好的藕片、萝卜片，倒入冷却至室温的酸甜汁，密封好，放入冰箱冷藏腌渍半天或者过夜

（三）即食泡菜（韩式风味）

主食材：白萝卜、大白菜

替换方案：韭菜、小葱、芥菜、苏子叶、黄瓜等

保存时间：3-5（冷藏）

1.萝卜去皮，刨/切成粗条，加入1大勺盐、1大勺糖、少许清水拌匀，腌渍半小时后，用凉白开冲洗干净，挤干水分

2.大白菜去头切小条，加入1大勺盐，腌渍半小时，用凉白开冲洗干净，挤干水分

3.梨去皮和苹果刨成细丝，韭菜、香葱切段

4.快手糯米糊：3大勺糯米粉加入150ml清水拌匀，放入微波炉高火加热1分半拌匀待用，或者倒入小奶锅，小火熬煮浓稠即可

5.泡菜酱料（1份）：大碗里倒入2大勺蒜末、5大勺鱼露、1大勺虾酱、5大勺粗辣椒面、1大勺细辣椒面、3大勺细砂糖、3大勺苹果醋、熬煮好的糯米糊、1大勺熟芝麻拌匀

6.挤干水的萝卜丝/白菜条，分别加入苹果丝、梨条、韭菜段、香葱、半份份泡菜酱料拌匀

需隔夜或更久

（一）红醋萝卜

主食材：萝卜

替代方案：包菜、藕丁

保存时间：一周（冷藏）

1.500g白萝卜去皮切块，加1小勺盐腌渍半小时，再挤干水分待用

2.小锅加入150-180g大红浙醋、100g冰糖和150ml清水，中火煮至冰糖融化，晾凉后再使用

3.消毒过的玻璃罐放入白萝卜丁、红醋水，密封腌渍隔夜即可食用，可按个人口味调节酸甜度，增减醋或冰糖的用量即可

（二）红葱酸泡黄瓜

主食材：红葱（必备）、水果黄瓜

替换方案：莲藕、番茄、萝卜、包菜等·

保存时间：一周（冷藏）

1.   水果黄瓜洗净，竖刀切成薄片但不切断，放入1小勺盐抓匀腌渍20分钟

2.红葱（洋葱也可）、柠檬切成片，红辣椒去籽切成段备用

3.昆布用湿厨房纸擦拭表面，奶锅中加入800g清水煮开，放入昆布后关火浸泡30分钟

4.昆布浸泡完后捞出切成条备用

5.昆布水中加入4颗冰糖、1小勺盐搅拌至融化晾至常温备用

6.玻璃罐子用开水烫罐杀菌沥干备用，放入黄瓜、红椒、红葱片、柠檬片，倒入昆布水腌制一晚即可

这些小菜简单又讨喜，你不用努力，就能惊艳所有人，赶快学起来吧~