象山位于东海之滨，盛产各种各样的海鲜。俗话说，冬吃牡蛎夏吃蛤，这个时节正是牡蛎肥美的时候。物产丰饶的西沪港是养殖牡蛎得天独厚的港湾，让记者带你走进墙头镇舫前港，一探西沪港牡蛎原产地的透骨新鲜！

　　一大早，赶着潮汛，我们坐上了养殖户彭永国的竹筏采收船。小船一路哒哒哒驶向西沪港深处。不多时，眼前一望无际的海平面上出现了成片由泡沫条围成的“牡蛎田”。它们整齐排列，头尾相接，漂浮在海面上，煞是壮观。无数海鸟栖息在木条上，船一驶近，它们呼啦一下贴着水面盘旋而飞，远处青山映着它们优美的身姿，仿佛一幅丹青水墨。

　　既是牡蛎养殖区，怎么一只牡蛎也没看到？彭师傅笑着伸手在泡沫条下一捞，捞出一串水淋淋黑沉沉的物什，原来牡蛎都养在海面下7、8米深的水里，个个紧密附着在由轮胎条做成的皮带上。彭师傅将竹筏驶进两条泡沫条中间，用竹竿横在船上，两边各挑起一条挂牡蛎的养殖绳，然后递给我们一双手套和一把剪刀，牡蛎采收任务，开始！

　　看着彭师傅轻松地剪下一条条牡蛎，记者也跃跃欲试。看着简单做起来难。被海水泡过的绳子坚且硬，花了九牛二虎之力才剪下一串，然后艰难地从水里捞起来。“这一条牡蛎总有三四十斤，没点力气提不起来。”彭师傅笑着说。当带着海水味道的牡蛎条逐渐堆满采收船，空气中清鲜的味道更加浓重，随着牡蛎一起被打捞上来的小鱼小蟹爬满了甲板。

　　捞出牡蛎只是第一步，接下来还有一系列活等着我们。虽已入春，但天气乍暖还寒，尤其在海上，迎面吹来的风更多了几分凌冽。我们戴着的手套早已被浸得湿漉漉，手指头也被冻得有几分麻木。“别停下来，赶快把牡蛎从皮带上拧下来，不然手冷。”彭师傅一提醒，我们如梦初醒，学着他的样子双手抓住牡蛎上下一拧，牡蛎就从脱离了皮带条。这个过程十分考验速度和耐力，慢了手冷，快了又容易体力不支。

　　好不容易将一船牡蛎载上岸，虽然辛苦，但这一路却成就感满满。然而撬牡蛎这项颇有技巧和难度的活一下就把我们打回原形。一把牡蛎刀，一双手指套，就是撬牡蛎的全部工具。但是如何完整、准确地撬出牡蛎肉，却实在难以掌握。“可以对准前口也可以对准后口，只要找到一个合适点，就能撬开牡蛎。”经过几次失败的历练，留下十几道细小的伤口后，记者终于从中找到一点小窍门，一个个肉嘟嘟白嫩嫩的牡蛎肉从手中诞生。

彭师傅说，年前象山牡蛎产量不多，但价格贵，能卖到80元一斤。年后由于市场需求下降，价格降到35、40一斤，但是这个时候的牡蛎经过一个正月的涵养，个头更加饱满、肉质更加鲜嫩、肥美，产量也更多。彭师傅养牡蛎已经10年，共养殖牡蛎20亩左右。和大多数海上人家一样，牡蛎是他们一年到头最主要的收入来源之一。每年收入15至20万元。

　　除了生吃，象山最常见的牡蛎做法还有牡蛎跑蛋、牡蛎放汤、水煮牡蛎。无论哪一种做法，都是原汁原味、鲜美无比。从海洋到餐桌，牡蛎的每一道工序都凝结着养殖户辛勤的汗水。耕耘、收获，在循环往复的劳作中，象山味道历久弥新，回味悠长。