无线睢宁 2023-02-28 14:51:05
食色生香，睢宁味道。
《拾味睢宁》
每周六晚，我们与同样热爱美食、
热爱生活的您一道，
穿梭于睢宁的大街小巷，
你听说过吕布戏貂蝉，你听说过貂蝉爱豆腐吗？相传，三国时期，与吕布同困于下邳城（今睢宁古邳镇）中的貂蝉甚是喜爱当地卤水豆腐，顿顿相伴。久而久之，她的皮肤像豆腐一样白嫩细腻，女孩们纷纷效仿。民间更是将卤水豆腐称为“貂蝉豆腐”。
彼时的睢宁农户，会做豆腐的很多。是物质匮乏时期的营养品，更是勤劳致富的一门手艺。
睢宁豆腐的制作工序
煮豆汁时必须要用柴火，柴火配土灶，做出来的豆腐才香。老手艺人在豆腐的制作过程中有一些固执，但就是这种固执才换来了始终如一的美味。
春去秋来，时间流逝，手艺没变，豆腐的口味没变，也定格了属于睢宁人独特的舌尖味道。
睢宁以豆腐为主料做成地方风味菜肴的有白水豆腐、香椿豆腐、家常豆腐、清炖豆腐、地锅豆腐、豆腐条汤、豆腐丸、豆腐干、豆腐皮等一百多道。睢宁豆腐的食用方法很多，烧、炒、炸、煎、做汤均可。
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