食色生香，睢宁味道。

《拾味睢宁》

每周六晚，我们与同样热爱美食、

热爱生活的您一道，

穿梭于睢宁的大街小巷，

春意盎然，送你一份吉祥如意饼吧。

绿豆饼之于睢宁，就像烤鸭之于北京、火锅之于四川，是睢宁特有的民间小食。

一家一户的小本经营，所有的程序都是人工完成。尤其是在沙集镇，很多人家都以制作绿豆饼为生。制作绿豆饼的原料自然是绿豆，制作的流程有“选豆-泡豆-去皮-石磨推糊-调制-滴糊摊烙”六道工序。

老手艺人在制作绿豆饼的时候总要“炫耀”一下这是皇帝的吃食。相传，明太祖朱元璋出巡，路过沙集时在一户农家用膳，农户奉上了绿豆饼一盘。朱元璋食用后很喜欢，于是雅称其为“吉祥饼”，后又传称“金钱饼”。这种说法是否真实我们不得而知，但是睢宁一直传承制作这种绿豆小饼，是不争的事实。 

随着社会的发展，现在一些程序已经被机器取代。制作绿豆饼的关键一步就是“摊烙”，把磨好的绿豆浆取一点放在器具上加温，使之成型。工人将调制好的绿豆浆加入机器盛放浆液的槽中，下方的一排漏口会自动漏出定量的绿豆浆，滴到铁制的传送带上。每个绿豆饼的质量和加热时间都是一致的，效率也大大提高了。

绿豆饼吃法也是多样，或过油炸成金黄撒上些许食盐，或加入白菜素炒，或与羊肉同炒加入孜然、生抽等佐料，做法百变，都是美味佳肴。

小小绿豆饼，在睢宁，早已经超出了它作为一道菜的意义。

它蕴含着岁月的味道，它带着睢宁人的情怀回忆，让许许多多的传承者在制作时“匠心不改当年色”。