在清新

艾糍是代代相传的美食

每年清明前后

村民都会采摘鲜嫩的艾草

制作成软糯清甜的艾糍

近日，记者前往龙颈镇石马片区坡思骆村，向村民冬姐学习制作艾糍。

冬姐告诉记者，艾糍的制作其实并不难，首先需要准备艾草、糯米粉、枧水、食用油、馅料等材料。

采摘鲜嫩的艾草后，用清水洗净，烧开一锅水，放入少许的枧水，再加入艾草煮大约10分钟。煮好的艾草捞起来用清水清洗两遍，抓干水分，放进搅拌机里再加入适量白糖，开始打碎。

打碎后的艾草加适量的食用油和糯米粉混合，反复揉搓，直至粉团柔软不沾手。

粉团制作完成后，取一小块艾粉团压扁，捏成碗状，根据个人喜好放入花生碎、冰片糖或其他馅料，捏紧收口压成圆形的饼状放在柚子叶上面。

最后将制作好的艾糍放进锅里用开水蒸煮，30分钟后，热腾腾的艾糍就出炉了，蒸煮过的艾糍不仅馅料丰富，软糯可口，还带有淡淡柚子清香，非常好吃。

对于清新人来说，艾糍不只是清明扫墓的祭品、一种时令小吃，更是凝聚了让人难以忘却的浓浓故乡情怀，它既保留了独特风味，也体现了文化的传承。

今年，你吃艾糍了吗？

记者：谢靖彦 钟神锡 实习记者 陈乐怡

编辑：陈乐怡

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