油茶汤是一种以汤煮配料的食品，（喝）吃起来香、脆、滑、鲜，味美可口，提神解渴，是咸丰土家人特有的一种传统美食，2010年被列入湖北省第三批省级非遗保护名录。

油茶汤历史悠久。相传明朝天启年间，唐崖第12代土司覃鼎出征西南，用茶叶、油盐、葱姜蒜等制成汤，命士兵饮用，以防当地的瘴气，百姓纷纷效仿，渐成习俗。

油茶汤的灵魂在茶叶。茶叶经高温油炸，在瞬间重新舒展开叶片，绽放出前所未有的焦香，又在一锅沸水中释放出淡淡苦味，趁热饮下，五脏六腑都服帖了。

一碗油茶汤，必不可少的还有辅料。炒米、花生、包谷子、油渣、豆腐果……讲究的能多达几十种，全都炸至酥脆焦香，将诸多滋味融合。

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咸丰有民谚道：

在咸丰，喝油茶汤是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡贵客临门，主人家就客客气气地迎出来，奉上一碗香喷喷的油茶汤……

喝油茶汤有一定的技巧，会喝油茶汤的人都不会用勺子和筷子，而是端起碗，捧在手里，将油层吹开，转着圈轻呷细喝。茶叶之香、米花之鲜、蒜苗之嫩……一碗汤，多种滋味，尽在口中。

对于咸丰人来说

油茶汤是佳肴，更是家肴

已成为咸丰人款待客人

最好的饮食之一

千百年过去了

油茶汤没有被五花八门的

美酒、饮料所替代

而是一代代传承下来

土家族人把乡情

全部投射在油茶汤里

通过岁月的沉淀与发酵

化为舌尖上的万般乡愁

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咸丰县奔吃楼农庄

奔吃楼农庄

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厚道人家(楚蜀大道店)

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咸丰县八大碗

八大碗餐馆

13197238124

咸丰县乡厨道餐饮店

咸丰金厨餐厅

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咸丰县邹家兄妹柴火鸡

邹家兄妹柴火鸡

15171058815

巧媳妇油茶汤

巧媳妇油茶汤

18872131388

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全媒体记者：杜迪纳