平乡大锅菜

很荣幸为大家介绍“平乡大锅菜”。和其他县大锅菜相比，虽然都是大锅菜，但文化不同、菜品不同、做法不同，味道自然也不同。平乡大锅菜是集这三个特点于一身的名优菜品。

接下来就由小布为您解读平乡大锅菜

壹

庆功菜

平乡大锅菜是一道历史悠久的庆功菜。平乡的大锅菜，可追溯到战国时期，当年项羽破釜沉舟，钜鹿之战，大破秦军，在城外摆开三千六百口大锅，将城中所有能找到的肉、菜等一锅熬，犒赏三军、士气大振。此后平乡老百姓凡有大庆活动，必有大锅菜。

贰

团圆菜

平乡大锅菜是一道饱含亲情的团圆菜。在平乡逢年过节、红白喜事、亲朋相聚总少不了一锅香喷喷的大锅菜。红喜事肉多菜少，号称“清炖”，肥而不腻、满口溢香，尽显平乡人待客之厚道；白事菜多肉烂，百人大锅，久炖入味，是重大活动接待亲朋的压轴菜品。

叁

融合菜

平乡大锅菜是一道群英荟萃的融合菜。平乡大锅菜融各类畜禽之肉、汇各色时令蔬菜，调厨房百味，烩人间美食。可简可繁。简单大锅菜的主料，只有大白菜、猪肉、海带、粉条，照样可以让人垂涎三尺。特别是平乡大锅菜使用的大白菜，传说是嘉庆皇帝时期专供皇宫使用的贡白菜，目前已成为知名全国的农产品地理标志；复杂的可以加上各种菌菇、肉素丸子、炸豆腐、面筋、黄花菜等十几种、几十种配菜。融合到一起最终汇成一个字“香”。民间有“贡白菜，黑猪肉，片柴火，熬的透”，还有“俩馍一碗菜，香飘九村十八寨”的说法，欢迎大家品尝！

融媒体中心挖掘整理编辑丨柴建胜  杜灵燕 初审丨张   倩   齐建仓终审丨邢   博监制丨杨   午

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