有人说，有两样东西别人抢不走：一是吃进肚里的食物，二是藏在心里的诗意。而这两样，洛宁都有！美食美景、诗意风情——“洛宁味道”系列片将带你品遍洛宁美食，快来一饱眼福吧！

酸  牛  肉

洛宁酸牛肉是洛宁县的一道特色菜，属于豫菜系列；该菜品烂而不化，入口酸，回味香。

20多年前，洛宁县城西白师傅在村边开了一家有4张小桌的烩面馆。1992年冬，白师傅正在忙碌，两名客人嫌牛肉太凉，让给他们“热热再吃”。白师傅将牛肉放入锅中，加上高汤调料，不料放醋时失手倒多了，牛肉味道顿时变得特别酸。

白师傅怕客人不满意，把牛肉端上桌后，便站在一旁观看。没想到，客人吃后非常满意：“在别处还从没吃过这样的酸牛肉，好吃！”客人走后，白师傅又做了一碗偏酸的牛肉，一尝味道还真不错。第二天，他就在店外打出了酸牛肉的招牌，一直流传至今。

烩     面

中原烩面，洛宁县回族镇中原村一大特色美食，更是洛宁一道别具特色的面食。位于中原村的回族风情一条街，专营以烩面为特色的面食，故被洛宁人亲切地称为中原烩面，它以面薄、汤鲜、肉嫩的独特品质，名扬周边地区。

洛宁中原村人朴实无华，纯正的中原烩面是用牛肉高汤做成，煮好的烩面上，覆盖着几片薄薄的原色牛肉片，碗里飘着清香。洛宁当地流传着这样的顺口溜：“喝点汤，吃点面，牛肉醇香满口旋，打着饱嗝赛神仙，埋头吃，头冒汗，哧溜哧溜怼一碗”。

凉  粉  汤

洛阳人早上爱喝汤，什么牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤等等，唯独洛宁还有一道特色早餐——凉粉汤，再在凉粉汤里放些牛肉丸子，就成了牛肉丸子凉粉汤。

相传，清同治二年（1863年）秋天，一个鲁山姓马的回族男子因家乡遭灾逃难到洛宁县的王范清真寺，临时帮寺里烧水混口饭吃。这一天，恰逢王范集日，马某出寺到胡同转集市，回清真寺时，看见胡同口刘善人家门口房檐下几个人端着碗在吃饭，里面有饺子，却不知碗里别的东西是啥。他悄悄问了一位妇女才知道这叫凉粉饺子，原来洛宁人逢年过节爱做凉粉饺子，这也是一大发明。回到寺里，他暗想，王范街开有几家牛肉汤馆，咱为何不开一家店卖凉粉汤呢？他说干就干，没想到他竟“一炮打响”，如今凉粉汤已成为洛宁人最喜爱的早餐之一。

浆  面  条

浆面条，是洛宁人普遍喜食的一种风味小吃。浆面条制作简单，成本低、味道美、易于消化，因而自古以来流传不衰，成为具有浓厚地方特色的地方名食。

据说清朝末时期洛阳一穷户人家，将捡来的绿豆磨成豆浆，隔了数日，发现豆浆发馊变酸，倒了舍不得，连磨豆的工夫都没赚回来，遂胡乱丢了些菜叶，熬成糊状，一吃味道鲜美，后来家家效仿，流传开来。花上个三五分钱儿，上街舀两瓢酸浆，回家做成浆饭，稠稠的，一锅饭养活一大家人，实在！

糁 汤 菜 角

菜角是人们都熟悉的一种特色面食，在河南的一些地方，一般有二月二、端午节炸菜角、吃菜角的习俗。然而，在洛宁，有一种菜角却颠覆了人们的想象。它像饺子而又不是饺子，不是炸着吃，而是煮着吃，而且配有玉米糁汤。

相传很早以前，有一户人家，有个聪明的小媳妇，这一天，家里人都去地收麦子了，去之前看到家里没馍了，就交待她发面蒸些馍。可是，忙完家务的小媳妇实在是太累了，迷迷糊糊睡了过去。一觉醒来，眼看去地里干活的家人就要回来了，可自己还没有发面，再去忙着发面已经来不及了，一想到干了一天活的家人没有馍吃，小媳妇打心眼里着急。她看看地上放的苋菜和灰菜，忽然有了主意，把和好的面擀成一个个大皮，将菜包进去，又熬上稀稀的玉米糁汤，家人吃完后，都觉得非常好吃。慢慢的，小媳妇做的糁汤菜角就在乡间传开了，乡亲们争相学习糁汤菜角的做法。