粮为酒之肉，曲为酒之骨，水为酒之血，技为酒之魂。一款真正的好酒不仅是一种技艺的传承，更是一种历史的沉淀，其中承载的精湛技艺、酿造文化、匠心态度，是千百年来酿酒大师们的智慧结晶。

汇川区作为遵义白酒产业汇川特色产区，有多家酱香型、董香型等香型生产企业，汇集白酒、啤酒、保健酒等多种酒类生产工艺，成为了遵义市中心城区的美酒聚集地。

那么，遵义白酒产业汇川特色产区到底“特”在哪儿？

一滴清水

好山出好水，好水酿美酒。优质酱香型、董香型白酒之所以稀缺，就在于其酿造流程对于优质的地理生态环境有着十分强烈的依赖性。

地处北纬27度的汇川具有得天独厚的气候与地理条件，其独特的“遵义汇川小气候”，在夏季会形成湿度高、温度适宜的气候条件，利于酿酒微生物的聚集和繁衍，形成理想的酿酒环境。汇川酿酒水源取自赤水河上游地下水，纯净甘洌，不仅水质优于地表水，还有硬度低、微量元素丰富等特点。

此外，汇川区积极践行“绿水青山就是金山银山”的发展理念，用生态优势推动绿色发展，荣获全国第一批“生态文明建设示范区”称号，拥有138.9万亩林地，森林覆盖率高达58%，成功创建了8个省级生态镇和46个市级生态村。

在大力发展林业产业，深化森林资源保护、培育和利用中，汇川区这种“蓝天更蓝，碧水更清，净土更沃”的绿色环境，让400多条纵横密布于赤水河和乌江水系流域的河流水质更优，为高质量酒用高粱种植提供了良好的水生态条件。

一粒高粱

粮为酒之韵，好粮酿好酒。而黏糯的红缨子高粱，正是其中最适合酿造酱香美酒的粮食。

汇川区全区土地有机认证面积达20万亩，绿色认证面积5万亩，培育有职业农民900名，建有4个500亩高粱标准化基地和8个镇级百亩高粱标准化基地。

汇川区不仅在辖区范围内农田较多的乡镇（如沙湾、山盆、毛石、芝麻、松林、团泽、泗渡、高坪）签约规划10万亩红樱子高粱种植基地，形成了本地绿色高粱布局。更是结合珍酒和董酒发展实际，以农投公司为主体，以汇川区为中心，在桐梓、绥阳、湄潭、正安、余庆等县建立50万亩珍酒、董酒高粱种植基地；在铜仁、毕节、六盘水、黔东南、黔南、黔西南等地布局高粱种植基地100万亩。

同时依托河南、内蒙古等优质粮食基地，通过原粮公司进行长期合同保障。根据白酒酿造的季节性投料特点，结合实际建设临时周转仓，保障高粱储存需求。同时鼓励高标准原料仓容设备升级改造，加强绿色仓储、智能仓储、高效进出仓等现代化仓储设施建设。并推行分品种、分等级、分仓库储存，实现供给原料常储常新，有序保障了汇川区酒企对优质原料的需求。

一颗匠心

沉一颗匠心，酿一壶好酒。

酿酒是一门匠心独运的艺术和工艺，需要酿酒师投入大量的时间、精力和激情。在酿酒的过程中，酿酒师通过精确控制各个环节，追求完美的口感和风味，呈现出一颗“拳拳爱酒之心”。

1975年，茅台酒厂原厂长郑光先率领总酒师张支云等28位技术精英，在遵义北郊十字铺创建珍酒厂。在传统酿酒工艺基础上，根据当地地理、气候及微生物研究，经过十年试验，总结出珍酒的酿造独特技艺，并沿用至今。1986年，根据方毅副总理“酒中珍品”的题词正式命名，是唯一由党和国家领导人命名的白酒品牌。2018年2月，珍酒酿制技艺被公布为第四批市级非物质文化遗产。

经过近半个世纪连续不断的生产累积与沉淀，2022年，珍酒投产达3.5万吨，已成为贵州三大酱香品牌之一，连续多年入选“CCTV民族匠心品牌”；2015年—2022年，在被誉为“酒中奥斯卡”的布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛上，珍酒凭借极高品质，8年十四度斩获金奖及以上奖项，其中“珍三十”更是获得赛事最高奖项——大金奖。2023年《中国500最具价值品牌》榜单，贵州珍酒以212.81亿元的品牌价值，蝉联榜单酱酒品牌第三名。

而同为汇川美酒的董酒，也因其独特的配方和手工工艺酿造出了独一无二的董香型白酒。

作为中国传统白酒十二大香型董香型的代表，董酒以130多味本草制曲，工艺独特、风格独特、香味组成成分独特，在中国传统白酒中独树一帜，1963年被评为中国老八大名酒之一，其配方和酿造工艺体系是白酒中唯一受国家科技部和国家保密局保护的国家机密。1984年，方毅副总理亲自为董酒题词“神州佳酿”。

在白酒差异化竞争的行业环境下，董酒以健康为核心的产品特性和“更健康的高端白酒”的品牌诉求，所体现的差异化优势得到进一步彰显。董酒酿制技艺于2021年6月10日被国务院公布为第五批国家级非物质文化遗产。

年年岁岁，周而复始，汇川酿酒技艺源远流长，可以追溯到魏晋南北朝时代。在代代相传的酿酒技艺中，那些与自然息息相关、深谙其中奥秘的酿酒人创造出了独特而精巧的秘方。尽管天赐好酒，但对工艺的敬畏和不断的探索或许更是汇川美酒生生不息的关键。

好山好水酿好酒，风过汇川带酒香。

在一代代汇川酿酒人的努力中，中国“老八大名酒”之一的“国密”董酒、四大国宴白酒之一的“酒中珍品”贵州珍酒，以及一大批民营酿酒企业和小型个体酿酒企业，用一滴清水、一粒高粱、一颗匠心酿出了汇川白酒独特的芬芳，也酿造出汇川白酒文化独特的岁月史诗……

记者：夏雯珺