春天到百花俏！

春暖花开的季节

我们当然要出去踏青啦！

爬山，放风筝，野炊，赏花..........

但是，还有很重要的一件事

那就是春天里那些让人垂涎欲滴的野菜

三月的正安

除了美景还有很多时令美食

趁着大好春色

让我们一起来尝尝春天的味道

折耳根

鱼腥草，菜如其名，其独特的味道可不是谁都能接受的，所以在老家喜欢吃的人不多，在很多人眼里，它就是田埂旁漫无目的生长的野草。

鱼腥草能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。鲜鱼腥草泡水当茶饮，或烹食炒熟当菜吃。一般多以凉拌鱼腥草为主。

香椿

香椿炒鸡蛋可是一道有名的时令菜，香椿一般从3月初吃到5月底。

3月初的香椿，几乎全是嫩芽，非常好吃。老家的菜园子里尚有少许，每到这个季节，总是刚刚冒出几片嫩芽。

蕨菜

蕨菜炒腊肉，是一道非常下饭的家常菜。腊味与野味完美结合的代表菜，相信大家肯定都爱吃！蕨菜有苦涩味，焯水有技巧，不仅去除苦涩味，吃起来更加爽脆。蕨菜有多种吃法，可以凉拌，可以炒肉，可以烧汤，还可以做腌菜。

刺老包

刺老包学名为楤木，又叫树头菜、老虎刺。刺老包的嫩芽为食用部分，可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅或加工成不同风味的小咸菜。

刺老包味美香甜、清嫩醇厚、野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。

柴胡

柴胡的茎叶是春季不能错过的美味野菜，而且一定是采摘了当天就吃，取柴胡嫩叶，把嫩叶清洗干净，放入沸水中焯一下，冷却沥干，再放入葱节、姜末、蒜蓉、辣椒油、香醋、酱油、麻油等调料，拌匀即可食用。还可以先撒上各种调料后，泼上热油拌一拌，口感软嫩，清香回味，若煮汤、清炒，味道也是极好的。

荠菜

荠菜，也称为地菜。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而又生涩。除了包饺子外，同样也可凉拌、可炒食、可做汤。不带花的地菜比较鲜嫩，其根部也有很高的药用价值。

地木耳

地木耳因为是贴着地面生长，所以人们叫它地涨皮。用它炒辣椒，炒肉都很赞，打汤喝也很美味！瘦肉炒木耳，是现在年轻人很少知道的一道美味！每当第一声春雷或下雨，地木耳就开始冒出来了，林子里、山里、岩石上到处都是，春天和夏天是它们最好的时节！

蒲公英

蒲公英，又叫它黄花苗，不但能让孩子吹着玩，还能做成美味佳肴。过年时有的人家还有腌的这种菜，放点蒜蓉，辣椒，香油一拌，特别好吃！蒲公英的功能是清热解毒，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，可以祛痘除印，改善痘痘肌，还能消除灰指甲。

野菜味道虽美

但一定要注意辨别

有些能吃

有些不能吃

千万不要随便乱吃哦~

家乡春天的野菜

你还知道哪些？

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（综合整理：陈小娄）