3月份以来，“淄博烧烤”关键词全平台搜索量同比增长超770%，不少网友表示：“上次淄博这么热闹，还是在齐国……”

在涿州

也有很多顶流宝藏美食

不用去淄博

一样解馋！

▲保定涿州：四月榆钱飘香（来源：央视频）

榆钱的吃法多种多样。将其洗净控干，撒上面粉、食盐、鸡蛋等，加水搅拌成糊状。在饼铛上均匀摊开，烙制上色后，榆钱坨子就香喷喷地出锅了。蘸着调好的蒜汁，十分美味。

榆钱“打疙瘩”也是保定涿州的一道特色美食。一把玉米面，一把榆钱，加入开水搅拌至出现疙瘩后，放入饼铛至两面金黄即熟。春天吃榆钱，寓意“年年有余”，是涿州人对春天的故乡记忆。

▲保定涿州：食春菜，酥炸香椿鱼（来源：央视频）

在保定涿州，酥炸香椿鱼，是当地人餐桌上必不可少的一道春季限定菜。

每到初春，香椿叶成熟，绿叶红边，尤为鲜嫩。以挂糊方式来油炸，因外形似鱼状故称香椿鱼。先将面糊调成酸奶状，香椿焯水后裹上面糊。起锅热油至五、六成油温后下锅，待2—3分钟后炸至金黄捞出。面糊的酥香中和了香椿的本味，令人食欲大开。盛出装盘后，蘸取些许椒盐增加风味。外酥里嫩，回味无穷。

▲保定涿州：香飘四方芝麻排叉儿（来源：央视频）

在保定涿州，排叉儿又称“涿州片”，是当地百姓餐桌上常见的一道小吃。制作时，在面粉中加入食盐，放入鸡蛋、黑芝麻，加水搅拌，揉成面团，将面团擀成薄薄的面皮，然后再进行切割、造型，在重叠的面片中间，用刀平行划开三道的口子，取长方形面片的一端从划开的中间口子中穿过，再重新拉回到原位置，用中火慢慢炸制片刻待其表面有气泡鼓起，并表面呈金黄色捞出沥干油分即可金黄香脆的排叉儿在人们唇齿间迸发出酥脆与美味。

▲保定涿州：特色美食--瓤豆腐（来源：央视频）

中午时分，保定涿州大厨肖大力正在制作传统特色“十二八席”中的“瓤豆腐”，这道菜主料为当地卤水豆腐，软嫩鲜香。豆腐切成1公分左右的厚片，经过半煎半炸至两面金黄。三肥七瘦的猪肉馅加入10余种调料，调匀腌制，瓤在豆腐里面，放上葱姜、大料，撒上肉汤，蒸制二十分钟，一道口感软嫩，营养丰富的传统“瓤豆腐”就完成了。一口吃下去，“家的味道”就在这特色美食中，浓厚并传承着。

涿州特色美食还有很多

如西茨村香肠、酱肉、沙记月饼

豆腐脑、焖酥鱼、焦烙炸

等等...

西茨村香肠

因原产于涿州市刁窝乡西茨村而得名，是涿州市的名吃。西茨村香肠是难得的绿色食品，色、香、味独特又不掺杂任何色素及防腐剂，配方独特，选料讲究，精选瘦猪肉、香油等原料，精心烤制，香而不腻。

酱肉

是涿州的地方特产，将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点。

沙记月饼

是河北省保定市涿州市的特产，纯手工制作，不含防腐剂，绝对的绿色食品，口感均匀，是老少皆宜的食品。

豆腐脑

是涿州市土生土长的美味佳肴，在当地也是知名度很高的传统美食，具有不腻不膻、利口清香的特点。

焖酥鱼

是涿州传统名吃，将鱼按顺序摆在葱、姜、蒜、花椒、大料等佐料上，把烹好的汤汁放入鱼锅，将鱼漫过后撒上精盐，锅焖熟后骨肉酥烂，鱼味鲜美，风味独特。

焦烙炸

是涿州特有的地方风味菜，将烙炸切成寸条块，然后放入温油中，炸成金黄色捞出，放进用醋、盐、糖、姜、团粉面调好的汁，再把炸好的烙炸倒入锅，颠翻几次即成，出勺后呈金黄色，油光酥脆，外焦里嫩，清香适口。

人间烟火气最抚凡人心

“世界上没有什么事儿

是一顿烧烤不能解决的如果有

那就两顿”

曾经风靡一时的美食名言

如今又随着那些炭火

重新在火光中“起舞”点燃人们的味蕾

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综合来源：央视频 最涿州 乐居涿州