美食是一个地方的名片

能代表一个地方的味道

成为一代代人的共同记忆

今天，小编为您推荐一桌特色菜

上犹阳明家宴通过这桌特色菜

让我们一起穿越时光

从食物中窥见过往

感知圣人精神

上犹是阳明先生平定山贼，“破心中贼”的实效之地。历经五百年风云变幻，王阳明的形象在今天的上犹依然鲜活，感恩圣人不朽功勋，上犹阳明小镇精心打造阳明家宴。

1.阳明养生茶--金银花茶

阳明先生在赣州开府时，因气候温暖湿润，加之身体不好，时常觉得燥热难耐。赣州地区山中草药遍地，他便经常用金银花等草药冲泡食用，一段时间后深感效果良好。

2.阳明心酒--营前米酒

上犹营前当地水酒，口感绝佳。阳明先生是个爱酒之人，常与酒为伴，以诗寓情。曾写到“两到浮峰兴转剧，醉眠三日不知还。”学阳明心学，饮阳明心酒，在大担当下收获大自在。

3.阳明手札--金枕萝卜

阳明先生的手札《与日仁诸弟书》作于正德十二年(1517年)二月，在赣州任南赣巡抚时写给其弟子徐爱、家弟的一封家书，内容丰富，极具史料价值，具有高度的艺术魅力，现馆藏于上犹阳明小镇阳明书院。

4.阳明养生汤--石斛炖老鸭

在上犹剿匪途中，阳明先生身体难以承受长时间的高压工作和长途劳顿，以往的病也发作得更加厉害，在行军途中还得了痢疾。当地百姓听说后，便立刻用家中老鸭和石斛一起炖汤，特意为阳明先生送来，这汤滋养补气，很好地缓解了身体疼痛。

5.阳明米果--包米果

这是一道上犹客家传统美食，源自南宋时期。阳明先生平定了谢志珊、蓝天凤等山贼之后，经上犹回赣州，在上犹驻扎时，当地人非常感激阳明先生平乱安民的大恩，特地制作上犹特色美食包米果来招待他。阳明先生一尝，只觉皮薄润滑、料多爽口，不由连连称赞，后面流传出去，许多人便将这包米果，称为“阳明米果”。

6.阳明军粮--五谷丰登

1517年，为把握这出其不意攻其不备的有利时机，阳明先生率领南赣部队，在三天三夜的大雨中行军，计划利用雨雾作掩护，从四面八方合围桶冈。期间，山林之地做饭非常困难，阳明先生特地制作这军粮让士兵挂于腰间，方便补充体力。

7.此心光明--蓝莓山药

“此心光明，亦复何言”，这是历经一生坎坷而创下无数功绩的阳明先生留下的最后一句话，面对诋毁与冤屈，他选择听从良知地召唤，精神不死，心灵长存。在弥留之际，留以示人的仍然只是他自守的一片“光明”。

8.客家门匾--草山酱牛肉

上犹客家牌匾历史悠久，意义深远。在阳明先生征讨谢志山、蓝天凤时，许多上犹人冲锋陷阵、献计献策，阳明先生深深感怀上犹人民的勇敢质朴。其中上犹义官胡述战功显赫，阳明先生亲自提笔书写“苏湖流芳”，赠与胡述。

9.闻鸡起舞--簸箕手撕田园鸡

阳明先生少时便将以读书成圣贤当作“人生第一等事”，通往圣贤的路上，他深入学习儒家、佛家、道家等经典，研习兵法骑射，在各种事情的过程中磨练自己，虽历尽劫波，但在遭到各种迫害的间隙仍追寻内心的良知，终成立德、立功、立言的一生。

10.军田屯兵--客家佛跳墙

这道佛跳墙是客家做法，用鱼饼、肉丸、蛋饺等十种食材精心制作而成。阳明先生在进攻横水、桶冈时，将两路官兵屯至上犹营前，现营前墟西北方向约一里的地方有一片稻田，名为“军田”。据《上犹县地名志》记载，这正是阳明先生的军队开垦的。

11.阳明垂钓--游龙蒸桂鱼

阳明先生平定横水、左溪后，想要一举拿下桶冈，但桶冈地势险要，易守难攻。面对如此情形，他仍不慌不忙，常常垂钓湖边，却意不在钓鱼，而是在思索破敌之策，可谓是心中有鱼，竿下无鱼。

12.桶冈合围--五指峰黑山羊

这道菜主要取材上犹五指峰黑山羊，用冬瓜摆成有趣的桶状，形如桶冈地形地貌，四面万仞绝壁。阳明先生在攻下横水、左溪后，利用雨雾作掩护，出其不意地从四面八方合围桶冈，将谢志山、蓝天凤一举拿下。

13.阳明小炒--赣南小炒鱼

阳明先生在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜，凌得知阳明先生爱吃鱼，便经常变换鱼的做法和口味，深得阳明先生的赏识。有一次凌炒鱼时放醋，别具风味，阳明先生尝过之后十分高兴，就把凌厨子叫来，询问菜名。凌灵机一动，心想这是小酒（赣州有些地方习惯称醋为小酒）炒鱼，就应道：“小炒鱼”，这道菜也就因此得名。

14.破心中贼--红烧墨鱼

阳明先生平定横水、桶冈后，给学生杨仕德的信中提到，“破山中贼易，破心中贼难”。解决了这一批土匪，还有新的匪患出现，百姓依然处于水深火热之中，阳明先生深刻意识到要达到“致良知”境界的不仅是自己和学生，还有当地的百姓，破除人们心中的贼，才能从根本上使得地方长治久安。

15.阳明格竹--春笋炒肉

鲜嫩的春笋是竹子生发出来的嫩芽，洁白如玉、鲜嫩清香，入口后笋的清香让人回味无穷。虽食物简单，却需要花费长时间与用心来挖掘制作，正如五百年前的阳明先生，为了理解朱熹“格物”思想，他在父亲官邸后院的一处竹林里“格”竹子，“格”了七天，却并没有格出竹子之理，但这是十七岁的少年一次严肃、认真的精神探索。

16.阳明古道--营前脆皮水豆腐

这道菜由上犹营前本地的水豆腐制作而成。上兵伐谋，知己知彼。阳明先生南赣剿匪时，为切实摸清南赣匪寇的详细情况，他多次深入深山实地勘察，侦察敌情，绘制地图，为剿匪打下坚实的基础，这南赣山林里的每一条小道都留下他的足迹。

17.十路大"菌"--羊肚菌烧竹荪蛋

这道菜巧妙布局，重现当年阳明先生平定横水、左溪的十路大军。阳明先生面对人多势众、狡诈嚣张的敌人，经过多次侦擦推演，决定实行分割包围逐个击破的战略，将军队分十路大军从东南西北向横水、左溪压缩，迅速击溃贼寇防御，剑指谢志山。

18.中稍野炊--野荞头炒地皮菜

当年阳明先生率领军队驻扎上犹时，为减轻官府和当地百姓的负担，阳明先生要求驻军训练之余开辟荒山野岭，种植粮食蔬菜自种自给，还常常和士兵在野外采摘野菜，自力更生。这道菜用野荞头、地皮菜等野菜，加以辣椒清炒，虽然简单，却能感受到阳明先生爱惜百姓的心意。

19.阳明荷包炸--客家荷包炸

荷包炸是现在客家人逢喜事办酒席的一道大菜。当年阳明先生踏足上犹，围剿横水、地区动乱时，由于军队口粮接续不上，当地百姓便用新嫩的荷叶，包裹着米饭和肉，送到前线劳军，大大鼓舞了士气。这“荷叶包饭”便渐渐流传开来，成为了现在的荷包炸。

来源：上犹文旅