
巴中市通江县空山镇,有着最原始生态的放牧形式,这里的黄牛逐水草而居,饮甘甜水源,每天在几千亩的山林草原上竞相追逐,自由奔跑。

天地为栏夜不收,黄牛自由地游走在山地之间,喝的是山泉水,吃的是天然中草药,这样养出来的牛鲜香皮糯,品质极高。

在自然环境下散养的黄牛逐渐形成了具有放牧性、耐粗食、繁殖能力强、育肥性能良好且肉质风味佳的独特地方黄牛品种——通江空山牛。

空山牛分“缎子黑”、“枣儿红”、普通空山黄牛三个等级,体型中等,结构中等,比例匀称,肌肉紧实。公牛头短而宽,颈部短肩峰大,外观雄壮。母牛头长窄,颈部细长,外观清秀。

空山牛肉色泽鲜红,肉质细腻,脂肪沉淀丰富且风味好,不论是炒、炖、烤、涮、蒸皆宜,香味浓郁,一直是巴山“灯影牛肉”及牛肉干的主要生产原料,深受人们喜爱。


近年来空山牛已成为当地农畜产品供给的主要来源,牛产业也逐渐成为农村经济的重要支柱产业。截止2022年底,全县空山牛存栏一万余头,其中核心保护区存栏2000余头,综合产值超3亿元。

全力打造巴山肉牛种源“芯片”,进一步擦亮“空山牛”金字招牌。发展乡村特色产业,拓宽农民增收渠道,空山牛这块特色品牌必将推动巴中肉牛产业实现全产业链发展。