来源: 农视网 2024-02-22 11:00:16
三文鱼是西餐厅和日料店的常客,但在普遍的观念里,它似乎离我们的家常餐桌很遥远。最近的数据打破了这种刻板印象:春节将至,我国三文鱼销量井喷,受欢迎程度不断攀升。根据京东数据显示,三文鱼销量在春节前暴涨13倍。
作为一种高蛋白、高营养价值的鱼类,三文鱼受到全球消费者的广泛青睐。近几年,中国消费者对健康生活的向往和追求,助推了三文鱼消费的持续增长。
去年,我国消耗了8万吨三文鱼,近1300万条,展示了中国市场对三文鱼的庞大需求。
三文鱼有什么营养?
最早的“三文鱼”是特指挪威养殖并出口的大西洋鲑鱼——Salmon,而现在,三文鱼已经并不是特指某一种鱼了,它是几种具有商业价值的鲑科鱼类的统称:主要是两大类7种鱼,一类就是最初的大西洋鲑鱼,这类至今只有1种;还有一类是太平洋鲑鱼,有6种。它肉质鲜美,富含蛋白质、矿物质、脂肪酸,特别是富含EPA和DHA。另外,三文鱼不仅OMEGA-3含量非常丰富,而且人体转化吸收率高,是最理想的OMEGA-3摄取食物,而且高蛋白质,低脂肪,不用担心长肉。
三文鱼有预防心脑血管疾病、增强脑功能、防止老年痴呆、预防视力减退、强健牙齿、调节情绪的作用。
如此美味营养,是很多人的最爱。
该怎么挑选三文鱼?
严格意义上,只有鲑属(Salmo)和马哈鱼属(Oncorhynchus)里的、有经济价值的7种鱼才能叫“三文鱼”,而这些鱼在我国基本全部依赖进口。由于产量低、捕捞难度大、保鲜费用贵、运输成本高等原因,三文鱼价格一直居高不下,新发地官网显示,冰鲜三文鱼的均价长期处于100元一斤。
目前,市场上存在以低价的虹鳟冒充三文鱼的现象,挑选三文鱼对于消费者来说也是一个挑战。
其实,虹鳟的营养价值和口味也不差,并且比三文鱼的价格便宜不少。对于想尝试三文鱼、但钱包又不允许的消费者来说,不失为一种“平替”。
不良商家“挂三文鱼卖虹鳟”,才是需要警惕和抨击的。因为对于普通消费者来说,肉眼几乎难以分辨三文鱼和虹鳟的区别,只能靠商家标注。所以,如果想吃正宗、靠谱的三文鱼,还是需要认准品牌,降低上当风险。
如何判断三文鱼是否新鲜?一定要注意以下几点:
①新鲜三文鱼外观色泽鲜明,摸上去有弹性,按下去会慢慢回弹。
②肉质坚挺,不含血迹或瘀痕。
③新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色,且脂肪分布俨如大理石。
在食用时也要注意,如果要生食,建议到大型超市购买冰鲜的三文鱼。不过,为了不吃下寄生虫,还是避免生食为妙。
家常怎么做三文鱼?
三文鱼怎么吃最美味?生着吃?烤着吃?错!咱们中国人就用铁锅煎,煎好了就是世界上最好吃的三文鱼。
①选新鲜的三文鱼鱼腩,洗净,鱼鳞不用清除。
②抹盐腌制,将海盐均匀涂抹在三文鱼腩上。
③倒少许朗姆酒在鱼腩上,均匀撒上现磨黑胡椒,室温下腌制20分钟。
④铁锅烧热,放入适量黄油,选一片大白菜叶洗净控干放入锅中,将三文鱼放置其上。盖上盖子,大火煎4分钟,再换小火8分钟。
⑤最后将三文鱼与大白菜一起装盘,撒上青菜沙拉,淋上新鲜柠檬汁即可。