当我们谈到枇杷时，可以想到什么？对北方人来说，印象可能会停留在川贝枇杷膏，对枇杷果、枇杷叶了解甚少。而对南方人来说，枇杷秋日养蕾，冬时开花，春来结果，初夏成熟，集四季之灵气。枇杷是预告夏天来临的使者，枇杷黄了，夏天就到了。

在4月末5月初，水果还未大规模上市时，金黄圆润的枇杷果就已经挂满了枝头，黄胜金菊，亮如珍珠，点缀在绿叶之间。果农挎着竹编篮上山采枇杷，享受着大自然馈赠给勤劳的果农的第一桶金。

枇杷原产于中国东南部，因果子形状似琵琶乐器而得名，栽种历史非常悠久。根据《周礼地官》：“场人掌国之场圃，而树之果，珍异之物，珍异葡萄枇杷之属。”文中有夹注，注解为东汉郑康成所作。由此可知，至少在一千八百多年以前，中国人民已经把枇杷作为果树栽植了。西汉司马相如的《上林赋》里说“卢橘夏熟，黄甘橙楱，枇杷橪柿，亭奈厚朴”，在这里已经把这两种水果分辨开了，说明此时已经对枇杷有了更为详细准确的认知。

来源：《枇杷山鸟图》

枇杷在古代象征着圆满、爱情，留下了许多名词佳句，其中最耳熟能详的莫过于明代归有光《项脊轩志》中的“庭有枇杷树，吾妻死之年所手植也，今已亭亭如盖矣”。没有缠绵不尽的情话，没有细细碎碎的絮叨，却有说不尽的遗憾与悲凉，枇杷树满眼葱绿，亭亭如盖，但那与我共度日夜、伴我左右的妻子如今不见踪影，独留我一人在世间看着这颗枇杷树从幼苗长为成木，这无疑是对忠贞而细水长流的爱情的最好诠释。

来源：《项脊轩志》

01  开阳枇杷盛百年

汲取精华浑然成

据道光年间《贵阳府志》记载：“枇杷，冬华春实夏熟，实如金丸。又云，实大如弹子。熟实色如黄杏，微有茸，核大如毛栗，青褐色。开州通产，府境名播。”这里的开州就是今天的开阳县，可见在清代开阳枇杷已是当地闻名的特产。

是什么铸就了开阳枇杷的盛名呢？这主要得益于开阳县的自然条件和环境因素。从地形地貌上来看，开阳县多为喀斯特地貌，广泛分布着适宜枇杷生长的黄壤和石灰土，为枇杷生长提供了丰富的有机质。枇杷怕涝，而开阳以山地地形为主，平均海拔在1000～1400米，相对高差1195.5米，排水性良好，有利于枇杷根系生长。

来源：贵州都市报

从气候条件上来看，开阳县属亚热带温湿季风气候区，降水丰富、雨热同季，水热条件对农业生产有利。同时，开阳县高海拔气候特征使昼夜温差较大，有利于水果营养成分的积累，造就了开阳枇杷独特的品质和初夏的第一口鲜。

02 酸甜生津止咳灵

无人知是枇杷来

开阳枇杷采用露天种植，填埋农家肥供给营养。种植过程中，不打农药，不催熟，使用套装枇杷果的方式来防虫防害，每一棵枇杷树都受到果农们的精心呵护，这种培育方式在有效减少病虫害的同时又充分吸取自然营养成分，最大程度上保证了枇杷的甜度与口感。

正是在自然因素和科学培育下，开阳枇杷在众多品种中脱颖而出，其色泽金黄、果皮滑嫩，有“一树枇杷一树金”的美誉，酸酸甜甜、爽口脆嫩，具有润肺止咳的功效。轻轻咬破一点果皮，鲜甜的汁水便顺流而下，一边吮吸汁水一边咬下第二口，才真正抵达果肉厚实处，品尝到了爽口脆嫩、鲜滑生津的美味，吃完一整个枇杷果，仍意犹未尽，仿佛味蕾被激活，还想再来品尝更多，颇有南宋诗人戴复古在《初夏游张园》中描绘的“东园载酒西园醉，摘尽枇杷一树金”的意境。

更为特别的是，由于开阳县土壤含硒丰富，因此种植出来的开阳枇杷也富含硒元素，经科学机构检测，开阳枇杷含硒量处于合理优质区间，具有很好的防癌、防脂肪酸氧化和保护肝脏的功效，长期食用能够起到提升人体免疫力的作用。此外，开阳枇杷的铁、铝、镁、钾离子含量也较为丰富，有益于补充人体所需的微量元素，对维持人体正常的新陈代谢活动具有十分重要的作用。

03  枇杷百变出花样

任意搭配享美味

枇杷做法多样，将枇杷去皮、去核，捣成酱，加入蜂蜜或糖水就制成了枇杷酱，可以搭配酸奶食用，也可以抹涂在面包片上，酸酸甜甜，别有一番风味。

如果再加入银耳、百合，小火慢炖就可以做成枇杷百合雪耳羹。在熬制的过程中，空气中都充盈着枇杷香甜的味道，金黄的枇杷和雪白的百合、银耳相融，再加上冰糖在融化之后自然形成的粘稠汤汁，整杯饮品浑然一体，枇杷脆嫩，百合绵软，银耳弹滑，组合成为缺一不可的人间至味。

04 宣传推介齐上阵

开阳枇杷美名扬

“开阳富硒枇杷”是继“开阳富硒茶”之后开阳县获得的第二个国家级地理标志保护产品。开阳县富硒枇杷节到目前已经举办两届，活动以富硒枇杷为媒，对区域公共品牌“印象硒州”系列农特产品进行推介，擦亮“中国硒州”“中国富硒农产品之乡”名片。开阳县富硒枇杷节由线下推介活动、线上直播活动组成，期间，将通过直播品鉴、直播展示、直播销售等方式，全方位推介开阳富硒枇杷，多形式、多渠道助力枇杷销售和农民增收，提高开阳在全国的知名度和影响力。

2023年2月底，贵州省投资促进局等省直部门领导、贵州特色优势产业专家、大陆和台湾各行业优秀企业代表等近百人齐聚首都北京，参加贵州省特色优势产业招商对接会。会上，贵州省贵阳市开阳县委副书记周鹏向全网近200万网友推介开阳县的农特产品枇杷，他表示，开阳枇杷色泽金黄，皮薄肉厚，富含微量元素，发展枇杷产业可以带动当地居民增收致富，促进枇杷种植业、加工业和旅游业的融合发展。想要感受初夏的气息，看看“一树枇杷一树金”的盛景，就来贵州省开阳县品尽枇杷新熟，体会酸甜滋味吧！