4月29日，新疆生产建设兵团第六师芳草湖农场特色美食“凉皮子”推广活动在芳草湖农场文化广场盛大举行，15家凉皮店齐聚一起，色香味俱全，让前来游玩的客人和本地居民尽情享受着一场味蕾的盛宴。

如今，芳草湖农场的凉皮子声名远扬，悄然成为农场美食的一张亮丽名片。小小的凉皮成就了20余位创业者的“大事业”，让他们过上了富足而幸福的生活。

六师新湖农场居民田静说：“特别好吃，芳草湖的凉皮子不但好吃，人也特别好，热心热情。”

在这一碗碗透亮醇香的凉皮背后，是一位位匠人的默默付出与坚守。在芳草湖农场，很多人把做好凉皮当作毕生追求，一干就是三十余载。他们用心守护舌尖上的美味，用爱赋予美食灵魂，让芳草湖凉皮子声名远扬。

4月30日，芳草湖农场德兰凉皮店内宾客满座，今年已70岁的手艺人张德兰麻利地切凉皮、浇汤汁……不一会儿，一碗色香味俱全的特色凉皮就呈现在桌上。33年来，她靠制作凉皮、销售凉皮走上了致富路。

提及制作凉皮致富的经历，张德兰感慨地说，1990年总场汽车队解散，她无奈下岗后自谋职业。最初，她做的凉皮子很厚，汤汁味道也欠佳。但经过不断地摸索尝试，很快就掌握了制作凉皮的精湛技艺，还拥有诸多“独家秘诀”，吸引了众多回头客。

这些年，她也一直致力于将自己的技艺传授给那些慕名而来的徒弟们，希望能更好地保护和传承芳草湖农场凉皮子制作技艺。张德兰说：“现在就是有外面的很多人也找我来学凉皮，我一心想把我的凉皮给外面的人教出去，让我们这凉皮走到全国各地，让他们都能吃到芳草湖的凉皮味道。”

杨涛在伊宁市六星街经营着一家餐厅，这两天从网络上看到芳草湖凉皮比较火爆，为了增加店里小吃品种，他前往多地品尝凉皮子，最终选择到芳草湖学习凉皮技艺。

学徒杨涛说：“他们家味道是最香的，学这个制作技术，然后带到我们伊犁，到时候推广口感。”张德兰也耐心细致教他切菜、调汤，经过一段时间的学习，杨涛也能制作出一碗美味的凉皮了。

味道忆芳草，凉皮话传承。为了守住这份手艺，在张德兰的鼓励下，女儿刘惠承接了母亲制作凉皮的技艺，继续把家乡美食传承下去，让大家始终能品尝到留在人们记忆深处的味道。

张德兰女儿刘惠说：“我妈把凉皮子的手艺传给我之后，我就想把凉皮子手艺继续地传承下去，让芳草湖凉皮的美味能走出去，让更多人到芳草湖都能吃到芳草湖美味特色小吃。”

凉皮子作为六师芳草湖农场的传统美食，随着宣传推广的逐步深入，芳草湖凉皮逐渐走出了芳草湖，吸引了乌鲁木齐、昌吉及周边团场的居民来芳草湖品尝凉皮子。

昌吉顾客周磊说：“我们在抖音上和朋友介绍说这一家凉皮特别好吃，然后朋友说那你去转一圈，专门过来打包二十份，拿回去给他们品尝一下。”

目前，芳草湖农场的凉皮子不仅是美食的杰出代表，更是“小小凉皮子”产业的开端。农场也将持续开展美食推广活动，让各地朋友品尝到地道的芳草湖美味。以美食会挚友，以美食促文旅，以美食推产业，以美食富口袋，凝聚起强大的正能量，把芳草湖农场的美食推向更广阔的天地，让它火出精彩，也希望更多的朋友来到芳草湖农场品尝美食。

作者：汪珊 胡阿尼西·巴合提 农民日报 中国农网记者 李道忠