银川渔业是扮靓“塞上江南，鱼米之乡”城市名片的重要组成部分，是银川最具特色的农业产业。“银川鲤鱼”在特定的人文历史和良好的自然环境条件下，养殖的鲤鱼肉嫩味美，肉质细腻而有弹性，无土腥味，体色鲜亮，体格修长，具有较高的营养价值、药用价值和保健作用，在周边地区已形成品牌效应。截至2023年，银川市水产养殖面积10.05万亩，水产品产量7.9万吨，其中鲤鱼产量3.35万吨，占总产量的42.4%。

01基本情况

2021年银川市以银川鲤鱼地理标志保护工程项目为抓手，结合鲤鱼草鱼健身瘦身养殖模式推广，建立全产业链标准体系、标准化养殖体系、质量追溯体系，开展品牌宣传与推介，助推银川鲤鱼旧貌换新颜，在经济效益和社会效益方面均取得了较大成效。

02经验做法

聚焦“试验示范”，提升银川鲤鱼标准化养殖水平。产业的发展急需先进技术标准、质量控制标准以及综合管理标准的支撑，目前银川市已有5家银川鲤鱼全产业链标准化示范基地，这5家建设单位通过品质特色提升实验，给鱼“瘦身”——将池塘标准化养成的腹部肥厚的商品鲤鱼（养殖周期两年，规格2-3斤）放入经过水处理的循环池中停食1个月左右，经“瘦身”后的商品鱼具有体色光鲜、体质强健、无泥味、少脂肪、口感好、质量佳等特点。为构建“银川鲤鱼”全产业链标准体系，这5家建设单位还从“健身瘦身”时间、商品规格、生物固有特征、商品外观特征、肌肉风味特征、肌肉断裂应力、肌肉热变特性、营养物质特征、美食做法改变等13个方面进行了初步的规定和判定，为今后标准体系的建设积累了经验，奠定了数据基础。

突出“标准研制”，构建全产业链标准体系。为规范“银川鲤鱼”标准化养殖，银川市与中国水科院珠江水产研究所开展技术合作，对生产、流通、追溯等环节梳理分析，修订和完善了“银川鲤鱼”健身瘦身指标参数，制定了《银川鲤鱼全产业链标准化体系建设指南》《银川鲤鱼养殖技术规程》《银川鲤鱼产品标准》等3个团体标准，形成了“银川鲤鱼”健身瘦身养殖技术路线图，规定了“银川鲤鱼”养殖的产地范围、养殖条件、苗种培育、成鱼养殖、瘦身健身养殖及产品质量要求等内容，建立了全产业标准体系，为品牌培育奠定了基础。

确保“舌尖安全”，构建农产品质量追溯体系。目前，“银川鲤鱼”已纳入银川市农产品质量安全追溯体系，实现“从池塘到餐桌”的全过程监管。一是建立“银川鲤鱼”品质数据库和品种指标体系，通过与中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所合作，对银川鲤鱼规格大小、肉质紧实度、肌肉纤维弹性等感官指标，土腥味、香甜味等味觉指标，对应蛋白质、脂肪、氨基酸等可视参数的试验室量化测定，确定追溯指标。二是做到身份标识化和全程数字化管理，通过智慧检测仪实现检贴联动，将苗种、生产运输、出售、企业简介等全环节信息录入并开具电子合格证后准许上市。通过完善全产业链质量安全追溯体系，使消费者更放心。

精塑“产品魅力”，提高品牌影响力。为提升品牌知名度和影响力，开展品牌宣传与推介。一是深挖“银川鲤鱼”文化内涵，设计“银川鲤鱼”礼盒包装、充气包装、银川鲤鱼LOGO及文创卡片，拍摄制作银川鲤鱼宣传片，充分利用自媒体宣传媒介，多角度、全方位地宣传介绍银川鲤鱼，使得银川鲤鱼的知名度和美誉度不断提高。二是通过开发胴体真空冷藏、熏制银川鲤鱼预制菜等方式，提升产品附加值，延长产业链，扩大消费群体。

03主要成效

银川鲤鱼品质提升。银川鲤鱼通过健身瘦身实验，完成了品质提升，解决了口感差、肉质不紧实等薄弱技术环节。通过标准化养殖，实现统一包装、统一价格、统一标识，粘贴地理标志农产品专用电子合格证，打造出一款肉质结实、味道爽滑、清香无腥、产品可溯的“瘦身鲤鱼”。

养殖技术规范与标准化、规范化的完美统一。产品标准是产品质量的技术保障，同时也是技术和经济能力的综合反映，制定农产品地理标志银川鲤鱼全产业链标准体系，能够极大地提高银川鲤鱼的市场占有率，让常规养殖品种也能优质优价。

智慧检测仪方便快捷，社会认可度高，利于企业推广应用。水产品中药物残留一直是危害水产品安全的重要因素之一。智慧检测仪检测参数多，操作简单且没有假阴性。该功能可实现企业自检，方便快捷，出具的电子合格证受到社会各阶层的认可，十分受企业欢迎。

通过品牌打造，带动效应逐渐显现。“银川鲤鱼”品牌的曝光度和影响力不断加大，市民对“银川鲤鱼”的认可度越来越高，“优质优价”的市场竞争环境基本实现。据初步统计，2023年“银川鲤鱼”销售额达到500余万元，激发了企业质量提升和转型升级的内生动力。

优化渔业产业结构，实现稳定常规鱼、发展特色鱼、恢复生态鱼“三条鱼”健康发展，是银川市近年来渔业发展的目标和方向。银川市也将继续加大实施银川鲤鱼地理标志保护工程力度，在苗种繁育、贯标生产、风味检测、拓宽销售渠道、检贴联动等环节下功夫，让传统的养殖模式和现代先进的工厂化车间养殖相结合，打造全产业链，提高附加值，让“银川鲤鱼”成为银川乃至宁夏渔业高质量发展的标杆。

图源：宁夏回族自治区农业农村厅、银川市农业农村局