相信经常网上冲浪的网友们

近来或多或少

都刷到过这样一个玩意儿

它形似大型松果

层层叠叠的外壳

长得像电视剧里如来佛祖的莲花宝座

在你还没判断出

它究竟是属于花卉、蔬菜

还是一株多肉时

很多视频博主

都将它扒开后放入了口中

嚼吧嚼吧变成了流量密码

好奇心强的朋友便在

视频评论区或搜索引擎里

认识了它↓↓↓

洋蓟

为什么说它是公摊面积最大的蔬菜呢？

是因为它能吃的地方只有这里↓↓↓

你还别说，

不仔细看都看不到呢~

在欧洲，洋蓟被誉为“蔬菜之王”，也是地中海本地厨师认为“名贵”的蔬菜。是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，洋蓟在不同地区，有着不同的叫法。比如，洋蓟刚刚引入中国时，被叫做“朝鲜蓟”，不是因为从朝鲜进口，而是因为中国在种植后，需要出口至日本，因为运输不便，只能从朝鲜运输，所以就有了朝鲜蓟的名称。

洋蓟的花蕾就是最有价值的地方，在生长几年后，花蕾还会开出紫色的花，一旦花蕾开花，那么大片的洋蓟将无法食用。所以在开花之前，种植户必须提前进行抢收。同时，花蕾的收割也并非易事，就连洋蓟的老家欧洲，目前也没有可以机器收割的方法，只能进行人工采摘。很多小伙伴都会好奇我怎么没在家门口的菜市场里见过这玩意儿呢？这就对了，因为洋蓟在我国“惨遭嫌弃”~

国内惨遭嫌弃的“蔬菜之王”

首先，洋蓟价高利润低。

洋蓟水肥需求量大，种植技术高。在种植前，需要先对洋蓟的种子进行处理，把种子放在温水里浸泡，然后再用棉布包裹，放置于20℃左右的环境中，等待它自然发芽。然后用地膜覆盖栽培4个月，才能移栽，同时洋蓟幼苗还需要勤浇水，人工清除有害的杂草。

其次，洋蓟虽然是多年生植物，可以连续几年产出花蕾，但种植第二年的质量会远远低于第一年，所以在一些要求较高的种植区，就必须进行一年一种植。最后，洋蓟在国内市场的接受度并不高。在我国市场内环绕一周，几乎很难发现洋蓟的身影。小编在商超APP上查找了一番，只有个别超市才卖洋蓟。

而且，洋蓟能食用的部分并不多，在喜欢炒食蔬菜的中国家庭面前，要想炒出一份洋蓟菜，就要购买好几斤的量，所以，在市场上很少有人愿意买这份不划算的洋菜，在国内售卖的种植户，一般都直接供应到酒店或者高档餐厅中。

国外声名大噪的洋蓟，虽然在国内被泼冷水，但它还是不愿意自降身段，硬是要保持高昂的价格，在市场占据一席之地。

誓死“绝不掉价”的洋蓟

首先，洋蓟的在国外的销路很广。洋蓟除了直接烹饪做成美食，还可以加工成速冻食品、罐头，或者加工制成保健胶囊、化妆品等，制作方法和销售方式颇多。经过企业的回收，洋蓟所剩下的废弃苞片、茎叶加工后，都可以再次综合利用，研制出洋蓟茶包、洋蓟酒、洋蓟饲料等深加工产品，将利益最大化。

其次，洋蓟的营养价值很高。因为有护肝解救的功效，洋蓟还被收录进了《欧洲药典》和《美国药典》中，是公认的，具有高营养价值的药食同源的保健蔬菜。其内含有丰富的菜蓟素、维生素、蛋白质等营养物质，可以保护肝肾，增强肝脏排毒功能，有防止动脉硬化，保护心血管的功效。

看到这里，我相信不少人都很好奇洋蓟都有哪些吃法呢？接下来小编就给大家介绍一些洋蓟的制作方法，想学的吃货们赶紧往下看吧。

白煮洋蓟

用料：洋蓟一只、柠檬片几片、橄榄油适量、意大利红酒醋适量、盐适量、黑胡椒适量

做法：

1、洋蓟一只。用厨房纸擦一擦。准备一盆水，里面放入鲜柠檬片；

2、把儿切掉，将外边的一些老叶片掰掉，用剪刀把叶片上的尖刺剪掉；

3、一切两半，立刻用切开的柠檬擦擦，防止氧化变色；

4、用勺子将有毛毛的部分挖去，浸在放了柠檬的清水里，5-10分钟；

5、锅内烧热水，水滚以后放洋蓟进去煮。个头小的煮15-20分钟即可，个头大的需要煮半小时；

6、橄榄油、意大利红酒醋、盐和黑胡椒调成蘸汁，配煮好的洋蓟吃。

烤洋蓟

用料：洋蓟三只、香菜适量、盐适量、蒜适量、橄榄油适量

做法：

1、把洋蓟花顶朝下敲打，敲打到叶瓣敞开的样子；

2、香菜和大蒜切碎，倒入橄榄油浸泡一会儿；

3、用水冲洗以后倒扣着沥干水分；

4、用调羹勺泡好的橄榄油倒在洋蓟的叶间；

5、正面朝上摆好在烤盘上，砸上盐粒，烤箱预热最高温，中上层一个小时左右。(这里用到砸字,是因为这样能让盐跑到里面去)

洋蓟肉片

主料：新鲜洋蓟500克、鲜肉片200克;辅料：食用油150克、青椒+小米辣150克、料酒适量、盐少许、鸡精少许

做法：

1、新鲜洋蓟掰开成片(浸泡于淡盐水中)待用；

2、炒锅中倒入适量食用油，搁入鲜肉片，加入料酒，滑炒至熟，捞出装盘待用；

3、炒锅中再倒入少许食用油，放入青椒、小米辣，加少许盐，煸炒至香;洋蓟片滤水后，一同入锅加少许盐，爆炒片刻；

4、再加入少许鸡精，翻炒几下就OK了，装盘，大功告成!

小贴士

1、用洋蓟做菜才知道何为“精贵”，外表皮的大多不能用(太老)，仅内层小朵(嫩盒)才能用；

2、鲜嫩洋蓟盒经不起氧化，时久变深;所以剥出来的蓟盒，尽快“下水”(淡盐水)浸泡，待用。

吃货们赶紧带着小编的建议，在家里尝试做一下吧~（记得回来告诉小编好不好吃）