文/金子

什么样的农产品有可能站在风口上？

在健康饮食的潮流下，凡是主打健康、养生、减肥的食材，可能性都很大。随着我们的消费升级和餐饮业的发展，居民的饮食习惯逐渐从以往的“吃得饱”转变为“吃得好”、“吃得绿色又健康”。

看看超市里，打着“0卡”、“0脂肪”、“0蔗糖”旗号的，是不是很多都成了网红食品？

有一种自带“魔力”的食材，由于它的脂肪含量低、饱腹感强，逐渐跟“低脂”“代餐”等标签紧密相连，已渐成气候，并很有潜力成为未来健康饮食潮流的“主角”。

加工成块儿，没认出来是什么吗？

魔芋丝，都吃过吧？不仅是魔芋丝、魔芋块，魔芋还可以变换出无数种花样。

重庆西大魔芋生物科技有限公司的魔芋产品

根据君屹资本《魔芋研究报告》数据显示，2020年中国魔芋整体市场规模已经突破400亿元，近十年年均复合增长率达到26%，但农业端种植及出口占比仍然达到了七成。而且还在以较高的速度增长。

来源于君屹资本《魔芋研究报告》

作为世界上最早开发利用魔芋的国家，我国早在3000年前就已经开始栽培和利用魔芋。但很长一段时间内，魔芋都处于房前屋后的野生半野生状态，有关魔芋的应用也停留在作药引和磨浆加碱制作魔芋豆腐食用上，一直没有突破。

国内最早研究魔芋价值的是当时西南农学院（现西南大学）的刘佩瑛教授，她从1979年起，几乎从零开始专注魔芋生物学、栽培、育种、加工及开发利用系统研究，希望早日实现中国魔芋的产业化。

刘佩瑛教授（前排左二）率学生进行考察调研

如今刘佩瑛教授的弟子们，从老师手中接过研究魔芋事业的接力棒，形成了西南大学的魔芋科研团队。

进行魔芋研究的同时，西南大学的魔芋科研团队还致力于把这些科研成果进行市场转化，进行魔芋产品的市场化研发。重庆西大魔芋生物科技有限公司就是依托于西南大学魔芋研究中心的魔芋科技应用成果转化平台。

在刚刚过去不久的中国农业电影电视中心乡村振兴品牌节暨赋能计划活动中，重庆西大魔芋生物科技有限公司更是成为了“首届乡村振兴品牌节”中的名企助农典型案例。

重庆西大魔芋生物科技有限公司基地执行总监 蒋学宽

如今，重庆西大魔芋生物科技有限公司将育种研发、科技示范、新消费品在魔芋应用领域深度融合,形成了自己的“产、学、研、用”一体化发展模式，并在四川、云南、贵州等地发展了自己的魔芋种植基地，也将魔芋发展成为扶贫攻坚的特色支柱产业,累计带动500万农民脱贫致富,为我国南方少数民族聚居的贫困山区开辟了一条乡村振兴的新途径。

重庆西大魔芋生物科技有限公司的魔芋种植基地

怎么整合山区资源，抓住风口，在魔芋这个细分赛道上有所作为？来，先看看人家为什么能站在风口上。

01

什么是底气？

沐川县位于四川省西南部，气候温暖湿润，当地几乎家家户户都种魔芋，张盛林考察后决定选择在这里建立原材料供应基地。但很多农户却说，千万别多种。不敢多种的原因，就是他们的魔芋经常会得一种病——软腐病，这种病很容易导致魔芋减产甚至绝收。

西南大学魔芋研究中心的教授张盛林仔细研究了沐川县的魔芋，发现问题出在品种上。沐川县种的魔芋品种是花魔芋，这种魔芋耐低温不耐高温。张盛林认为只要更换合适的品种，沐川县有潜力成为优质魔芋种植基地。为选育出适合的魔芋品种，张盛林几乎走遍了全国的魔芋产地。2020年，张盛林在沐川县建了500亩魔芋基地，带领农户一起种植珠芽魔芋。

经过两年试种，珠芽魔芋亩产量达到了4吨左右。而它耐高温的特性，也让种植户们即使在高温天气下，也能保证稳定的产量。

重庆西大魔芋生物科技有限公司与西南大学签订了科技创新合作的长期协议，已收集整理魔芋种质资源1000多份，筛选出核心种质40余份，建立了“魔芋良种繁育技术体系”，加速新品种的推广应用。公司现已在云南、贵州、四川等魔芋主产省市承建科技部、教育部、农业部和东西部协作技示范基地5000余亩。

庞大的种植基地，高校的科研助力，就是发展壮大的底气。

02

在细分赛道上做精

如今，魔芋产品的种类多种多样。魔芋丝、魔芋块、魔芋饼干、魔芋面条、魔芋凉皮、魔芋果冻……只有你想不到，大有“万物皆可魔芋”的架势。

而想在这个小众但是超级内卷的赛道上取得一席之地，强大的产品研发能力显得无比重要。而什么样的产品能抢滩市场呢？总结起来不过一句话：

不仅有健康属性，而且要有网红爆款属性。

有西南大学的科研团队做技术保障，重庆西大魔芋生物科技有限公司针对不同的消费人群，推出不同的产品。目前，生产的魔芋产品多达70多个，既有米、面这样代餐食品，又有凉皮、饼干、酸辣粉这样的休闲食品。

而为了保证市场更新迭代的能力，公司3个月左右就会有新品上市。比如魔芋米，是魔芋的膳食纤维和大米的优化重组，它的GI值（升糖指数）只有普通大米的60%。

保持创新能力，并持续提升产品品质，才能真正建立起企业的护城河。

除了借助科技力量，他们还借助新电商对接全国大市场。如今，魔芋速食代餐、休闲零食、高纤固饮、解酒巧克力等50余款产品已成为天猫、京东、抖音、小红书、拼多多、淘宝等电商平台具有高话题性、高曝光率、高点击率的网红产品。同时公司采取“线上走红，线下走量”的品牌运营策略塑造特有IP；产品入驻重百、新世纪、永辉等商超渠道，产品深受消费者青睐，累计销售额超过1亿元。

科研助力创新发展。如今仅在沐川县，魔芋种植面积达到了2万亩，农户每亩增收超过5000元，魔芋真正成了当地的富民产业。

而对于广大消费者来说，未来当这些魔芋产品全面抢占餐桌的时候，也许变胖都不是一件容易的事儿了。

这么说来，这个有“魔力”的行业，还有持续深挖的空间和可能。