红都水产公司的烤鳗、廖奶奶咸鸭蛋、华嬷嬷泡菜……提起瑞金的预制菜，尝过的人们总要伸出大拇指夸赞一番。近年来，我市认真贯彻落实上级有关精神，按照补短板、强弱项、促创新和重实效的产业发展方向，深入落实提品质、补加工、强品牌等工作举措，紧紧围绕巩固拓展脱贫攻坚与乡村产业振兴的目标要求，加快推进预制菜产业高质量发展，集中优势打造“瑞金味道”，叫响“瑞金预制菜”品牌。据统计，2022年，全市预制菜产业实现销售收入17.34亿元、同比增长12.5%。

廖奶奶咸鸭蛋

目前，我市知名预制菜加工企业（产品）包括瑞金市红都水产食品有限公司、江西聚道食品集团有限公司、江西绿野轩生物科技有限公司、瑞金市新都食品有限公司、瑞金市华瑞食品有限公司（华嬷嬷泡菜）和廖奶奶咸鸭蛋等。

预制菜，又称为预制调理食品，是以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。我市气候湿润，土壤肥沃，农产品资源丰富，发展预制菜产业具有先天优势。

华嬷嬷泡菜

近年来，我市紧紧围绕自身资源禀赋，组建了专业招商队，通过走出去、引进来，实行广招商、招大商等举措，适时在浙江、福建、江西等省份老乡商会举办恳亲会推介瑞金，不断加大对预制菜深加工企业的引进力度。

2022年度，我市引进和培育了客菜央厨食品项目和德保膳食项目等预制菜精深加工企业。其中，山东千喜鹤食品公司等企业投资客菜央厨食品项目，采用智能化中央厨房、液氮冷冻干燥保鲜技术，可实现预制菜管理全程数字化。

德保膳食为我市重大招商引资项目，总投资约2亿元，主营业务为徽派名菜“臭鳜鱼”和肉、禽、蛋深加工，日产5万斤，年产1500万斤。

赣州市预制菜发展空间布局为“一区一圈”，即以宁都县为核心区，以瑞金、兴国、于都、石城等县（市）为核心圈，辐射赣州其它县（市、区）。基于赣州市预制菜核心圈的定位，我市加快培育一批规模大、优新产品开发能力强、市场开拓能力强、对农户基地带动能力强的“一大三强”型预制菜农业龙头企业。

多管齐下，硬措施保障

根据赣州市《关于推进预制菜产业发展三年行动方案（2023—2025 年）》（赣市府办字〔2022〕115号）文件精神，我市在用地保障、金融支持、产业奖励、冷链物流、争资争项等多方面进行激励，用切实有效的硬举措来促进我市预制菜产业发展。

因地制宜，抓基地建设

我市围绕特色种植业、养殖业等高效特色产业，以农民专业合作社、家庭农场、农业龙头企业等新型经营主体的示范带动作用，充分发掘农产品资源禀赋优势，加快建设一批粮食、果蔬、畜禽、水产等优质种养标准化基地，引导开展绿色有机食品认证，撬动农产品精深加工业做大做强，带动农业种养经济结构优化。

做强品牌，提升竞争力

长期以来，我市依托丰富的白莲、香菇、笋干、蜂蜜、黄元米果、木耳等优质特色农产品，加大乡土预制菜品牌的塑造力度，因地制宜发展“一乡一业”、“一村一品”。没有大品牌就没有竞争力，近年来，我市围绕山东千喜鹤食品公司和德保膳食两个实力强劲的企业，重点打造“牛肉汤”系列和“臭鳜鱼”系列两个主打产品，争取今年把这两个企业打造成年销售收入超亿元企业；围绕红都水产的“赣鳗”系列产品，积极宣传扩大国内销售份额，争取今年把红都水产打造成年销售收入超10亿元的企业；继续扶持壮大咸鸭蛋、华嬷嬷泡菜等特色小吃产业，争取今年把廖奶奶咸鸭蛋、华嬷嬷泡菜打造成年销售收入超千万元的企业。

记者：钟剑灵