社饭

齐盼五谷丰登

共祈风调雨顺

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社饭是土家人祭祀社稷的一道美食，立春后的第五个戊日是土家族的“过社”，这是土家人每家每户必吃的节日饭，以此表达人们对先人的缅怀，同时期盼年景顺利、五谷丰登、家运祥和。

据清道光版《施南府志·风俗》中记载：“初春祭社祈年，合村醵饮。”早在清朝时期，咸丰就已经有了吃社饭的习俗，古往今来，社饭也逐渐成为春日里不可或缺的美食。

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这样传统的美味社饭

也是传承已久的民间老手艺

究竟是怎样制成的呢？

往下看：

01

将坡上的鲜嫩蒿菜采撷回家，洗净，剁碎，挤干苦水，放入沸水中煮3分钟左右，捞起用清水冲洗，挤干，小火炒干备用。

02

将野葱、荠菜、大蒜苗洗净、切碎备用。

03

将糯米、粘米淘洗干净，大米先放入沸水锅中稍煮片刻，再倒入糯米，煮至半生捞出，滤去米汤。

04

将清洗干净的腊肉切丁，炒熟备用。

05

将准备好的米、腊肉丁、野葱、蒿菜、荠菜、大蒜苗、盐等混合一起拌匀，放入甑子内，用大火蒸焖上一个小时左右就可以出锅了。

新鲜出炉的社饭热气腾腾、飘香四溢，有蒿香、饭香、腊肉香等各种香味缠绕在舌尖，这是舌尖上的乡愁，也是咸丰人吃的第一口“春天”。

来咸丰·庆丰年

品尝舌尖上的土家美食