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龙南今年将举办第32届世客会

今天，『当好东道主 办好世客会』专栏

带您平常龙南地道客家味道之

板盖丸焖鸭

板盖丸焖鸭是

客家人逢年过节、宴席必吃的

客家传统美食

板盖丸加上本地土鸭

经传统工艺烹饪

味道特别清香醇厚

让许多龙南人欲罢不能

这一道地道的客家美食

来自赣粤边境第一县的杨村

杨村地处龙南西南部

因种植红薯居多

当地人就用红薯粉和

本地土鸭烹饪成独具特色的客家美食

▲ 杨村燕翼围

▲ 杨村乌石围

这么好吃的板盖丸焖鸭是如何制作的？一起来看看

01

食材

主料：红薯粉、土鸭

配料：姜、葱、蒜、红椒

02

制作方法

1.红薯粉加水调成糊，下锅煮至外形成块；

2.土鸭切块加配料腌制10分钟；

3.板盖丸冷却，切块；

4.锅中下配料微炒，下调料，再加入鸭子微炒即可；

5.倒入板盖丸，与土鸭一块焖煮5分钟，起锅上土砵。

板盖丸是什么？为什么叫板盖丸呢？

板盖丸是以红薯粉为原料制作成的粉团块。客家人日常用的都是是大铁锅、大木板锅盖，板盖丸制作时需将红薯粉在锅中搅拌成糊状煮熟，随后倒在木板锅盖上，待冷却后用刀或竹片划成小块而成，客家人叫锅盖叫板盖，因此其得板盖丸。

▲ 客家人蒸米饭用的饭桶盖板

板盖丸焖鸭

板盖丸比鸭肉还更好吃！

看到这里

你有没有也想来一份板盖丸焖鸭？

那就来龙南吧

这一地道的客家传统美食

一定不会让你失望！

来源：龙南文旅