餐厅将当日未售完的食品打包，顾客到店以1/3的价格带走食用，这种新兴的食品销售方式被称为“剩菜盲盒”，正在部分城市中流行。

“剩菜盲盒”怎么开？

      以市面上最常见的两个平台为例，“剩菜盲盒”以饮品、烘焙类、鲜花、轻食简餐为主，有时也包括超市的临期产品。这些货品大多具有便于携带、保质期短、溢价高等属性。

商家一般会在早上8点上架当日的“盲盒”，用户可以在平台上设置上架提醒，在“盲盒”上架后点击购买。有的店生意火爆，上架不到一秒即售罄，所以也有很多顾客会定好闹钟，提前一分钟进入选购页面等待更新。

购买成功后，顾客会收到一条取餐码和具体的取餐时间，并在规定时间前往店内凭借取餐码带走自己的“盲盒”。“剩菜盲盒”的取货时间一般为当天晚上9点至10点 ，顾客具体可以带走什么，要到取货的那一刻才知道。如果要取消订单，则必须在规定的截止时间之前进行。

一举三得的“剩菜盲盒”

       相比于传统的食物销售方式，“剩菜盲盒”既有盲盒带来的情绪价值和社交价值，还兼具了临期产品的实惠廉价。并且，这种形式也被看作是一种绿色环保的新尝试。要知道，“剩菜盲盒”最初的起源就是创始人发现餐厅每天都会丢弃很多未售完的食品，而食品的生产过程是温室气体排放的主要来源，当食物被浪费，所有的排放也会被浪费掉。于是他们创建了too good to go平台，一方面向商家抽取佣金，将“剩菜”制作成盲盒，并以原价的三分之一卖给顾客，既减少了食品浪费，又让利于消费者，还能帮助餐厅提升收益、扩大知名度，是件一举三得的事情。国内目前的“剩菜盲盒”平台也基本效仿了too good to go运营模式和经营理念。

某“剩菜盲盒”平台在开屏页面进行环保宣传

“剩菜盲盒”目前存在的问题

盲盒经济、临期食品、绿色消费，“剩菜盲盒”确实有很多亮点，但作为一个新兴的业态，它仍有许多不可忽视的问题亟待解决。

01、通过“剩菜盲盒”出售的大多是保质期较短，很难隔夜储存的食物，如寿司、蛋挞、面包等。而且这类食品往往不会密封包装，又含有大量的糖、油脂和蛋白质，变质风险非常高。再加上“剩菜盲盒”本身的临期属性，食品在作为盲盒出售时就已经被存放了一段时间，即将过期，因此，“剩菜盲盒”存在着一定的食品安全风险。

02、作为一种新兴业态，“剩菜盲盒”目前并不具备规模化效应，市面上现有的几个“剩菜盲盒”平台背后都是刚成立不久的小微企业，团队人数都在50到99人之间，都成立不到五年，注册资本不超过500万元。也就是说，单靠平台本身，要做到对十几个城市的合作店铺进行食品监管，是非常难实现的。

03、在2022年8月16日市场监管总局发布的《盲盒经营活动规范指引（试行）（征求意见稿）》中，有一条，药品、医疗器械、特殊化妆品、有毒有害物品、易燃易爆物品、活体动物、食品等在使用条件、存储运输、检验检疫、监督管理等方面有严格要求的商品，不得以盲盒形式销售。

从盒饭财经的调研报告中我们也能获知，食品到底能不能盲盒化目前仍具有不确定性，而且“剩菜盲盒”中食品的质量，平台也暂未进行监管。

总之，“剩菜盲盒”的品控监管目前仍处于一个真空地带。消费者在购买“剩菜盲盒”时就要谨慎，学会规避风险。

比如，注意留存消费小票、支付记录，注意查看包装完整度、是否在商家描述的保质期内等。如果因食用“剩菜盲盒”健康受损或拿到了劣质产品，可向商家要求赔偿，或向食品安全监管部门、消费者协会等进行投诉。

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