红色，代表热情与坚毅。

当你吃下了面前这颗

艳丽的红苹果后，

仿佛得到了足够的勇气，

可以打败生活中的困难和挫折。

这颗苹果甜得彻底、

脆的利落、香得醉人，一口下去，陶醉整个冬季。

只是......

咳咳咳，这苹果皮怎么这么难咽。

当你在吃水果的时候，

是否也有过这样的疑惑？

果皮能吃吗？

有必要吃吗？

有营养吗？

今天，小农继续邀请，

农业农村部食物与营养发展研究所

朱大洲研究员

跟大家揭秘，藏在水果皮里的小知识。

营养成分大PK

苹果皮Vs.苹果果肉

艳丽的红苹果，

你喜欢怎么吃？

是

削皮、切块再做个精致的摆盘，

还是直接开炫？

如果你平时喜欢带皮吃苹果，

那么恭喜了，

这种食用方法

能让你摄入更多的营养。

苹果皮的营养非常丰富，苹果皮里边含有丰富的多酚、黄酮，以及花色苷。

为了得到准确的实验数据，专家把苹果削完皮后，对果肉和果皮部分分别进行了测算，数据显示，一个苹果的果皮中花色苷含量，竟然与三个苹果果肉中花色苷含量相当。

苹果皮里面还含有丰富的黄酮，一个苹果皮的黄酮含量，相当于四个果肉的黄酮含量。除此之外，苹果皮中的膳食纤维含量也比果肉要高一些。

你嫌弃苹果皮难以下咽，可这竟是它的精华所在。

第二轮葡萄Vs.葡萄皮

你是吃葡萄不吐葡萄皮，

还是吃葡萄必吐葡萄皮？

葡萄里含有丰富的多酚、白藜芦醇、原花青素等营养物质，它们抗氧化的效果比较好。

这些营养物质在果皮和果肉中的含量分布差距比较大，比如多酚在果皮中的含量约为20%~30%，而在果肉中的含量为3%~5%，在葡萄籽中的含量为60%~70%。

如果在吃葡萄时，把葡萄皮和葡萄籽都扔掉，那我们摄入的多酚量不到5%，相当于95%都扔掉了！

专家对葡萄中一些特征性的营养物质按照含量和果皮果肉的相对重量进行换算后，得出了以下结论：一个葡萄皮中的多酚和白藜芦醇含量，分别相当于五个和一个半葡萄果肉的含量。

葡萄全身都是宝，吃葡萄尽量少吐皮！

西瓜vs.西瓜皮

有多少小伙伴跟小农一样，

吃西瓜只爱吃中间的嫩心心？

哎，一整个把营养错过了！

专家告诉小农，西瓜皮里边也含有丰富的营养物质，西瓜皮里面维生素C的含量是瓜瓤的三倍。西瓜皮里面的氨基酸也很丰富，大约有17种，是瓜瓤氨基酸含量的三倍。

下次吃瓜时，瓜皮菜肴记得也一起安排上！

橙子vs.橙皮

柑橘类的水果，像橙子、橘子、柚子等，它们的皮基本上都是可以吃的。

橙子里边有一种营养物质叫橙皮苷，它有很多健康作用。

橙皮苷在果皮里面的含量约为果肉中的25倍，也就是说绝大部分的橙皮苷含量都在果皮里面。

柑橘类水果里边还含有一种物质叫β-隐黄质，这种物质它对人体骨骼健康是很有好处的，β-隐黄质主要存在于果皮里面，果肉里面的含量相对要少一些。

接下来出场的这位水果选手，着实给小农打了个措手不及！

一整个没想到，火龙果的果皮竟然也是能吃的！而且其多酚和花色苷的含量高过果肉！

朱大洲研究员说，一个完整火龙果皮里边多酚的含量，相当于三个火龙果果肉的含量；一个完整火龙果皮里边花色苷的含量，相当于五个火龙果果肉的含量。

多酚主要起到抗氧化和保护心血管两大作用。花色苷具有较强的抗氧化及清除自由基功能。火龙果皮中含有大量的甜菜红素，丰富的碳水化合物、蛋白质，以及维生素C、B1、B2、B3，钙、磷、铁等矿物质和大量膳食纤维。想想之前扔掉的火龙果皮感觉自己浪费了一个亿！那么火龙果皮该怎么吃？

火龙果皮食用方式：

●凉拌：火龙果剥皮之后，把外皮削去，然后用刀切成丝，在盐水泡一泡。按照个人口味，可以放一些白糖、蜂蜜、芝麻，吃起来很爽口。

●榨汁：火龙果皮最好的吃法就是榨成汁。把火龙果皮切掉外皮洗净，然后切成小块。放到榨汁机里，加入少许水榨汁，然后放点白糖或蜂蜜，就可以喝啦。

●火龙果皮酱：火龙果果皮切片放入搅拌机搅拌。加入蜂蜜、半个柠檬搅匀即可，也可以放进冰箱冷藏后食用。

●做水饺、面条：把火龙果皮切块榨汁，在和面的时候用火龙果汁代替清水，再用面团做面条或者包饺子。

关于果皮的小知识，

你都懂了不?

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