炎炎夏日，一天的繁忙过后，伴随着清凉的晚风，有一道美味的佳肴成为了人们餐桌上的焦点，那就是小龙虾。这种鲜美诱人的水产美食在近年来迅速走红，成为国内外美食爱好者追捧的对象。无论是在城市的繁华街头，还是乡村的田园风光中，小龙虾的美味与独特，无不引起人们的关注和口水横流。

与其他地区的龙虾相比，盱眙龙虾个头更大、身躯更丰满。一般的龙虾体长约5-8cm，体重约20-40克，而盱眙龙虾成熟后，体长通常在8-12cm，体重可达40-100克，最大的更可达150克。盱眙龙虾的肉质鲜美、质地鲜嫩，富含丰富的蛋白质和微量元素，有人称其为“水中的牛肉”。

烹饪小龙虾的方式多种多样，有红烧、蒜蓉、辣炒等。每一种烹饪方式都能展现小龙虾独特的风味。无论是舌尖上的美食享受还是对传统烹饪艺术的探索，盱眙龙虾都是一个不可忽视的宝贵食材。与其他地区的龙虾相比，盱眙龙虾个头更大、身躯更丰满。一般的龙虾体长约5-8cm，体重约20-40克，而盱眙龙虾成熟后，体长通常在8-12cm，体重可达40-100克，最大的更可达150克。盱眙龙虾的肉质鲜美、质地鲜嫩，富含丰富的蛋白质和微量元素，有人称其为“水中的牛肉”。烹饪小龙虾的方式多种多样，有红烧、蒜蓉、辣炒等。每一种烹饪方式都能展现小龙虾独特的风味。无论是舌尖上的美食享受还是对传统烹饪艺术的探索，盱眙龙虾都是一个不可忽视的宝贵食材。

盱眙地处江苏省淮安市，位于淮河下游，洪泽湖南岸，拥有丰富的水域资源。千里淮河在这里与洪泽湖交汇，受湖水顶托作用，形成了数十万亩滩涂湿地。适宜龙虾生长的水草、藻类的品种、数量比其他水域更为丰富，最早诞生了龙虾的优质原种群。盱眙县水域总面积96万亩，水质优良，水面开阔，境内水域无污染。丰富优越的水资源为小龙虾的繁殖和生长提供了有利条件。

盱眙地处北亚热带与暖温带过渡气候区域，四季分明，光、热、水同季，非常适宜龙虾生长。

此外，区域内水草茂密，浮游生物、底栖动物等龙虾所需天然饵料极为丰富。尤其是在洪泽湖、陡湖水草区和较浅的水边滩地以及港湾内，底栖动物总量达30多万吨。众多丰富的生物饵料为盱眙龙虾营养物质的形成提供了坚实的基础。

“冰冻三尺，非一日之寒”，盱眙小龙虾能走到今日的辉煌也不是一蹴而就的。从上世纪七十年代以来，盱眙沿淮、沿湖渔民以捕捞鱼虾为主要生活来源，随着市场需求的不断增加，龙虾人工养殖逐步兴起。

到了上世纪九十年代初，勤劳智慧的盱眙人民以本地山区盛产的中药材为调料，辅以特殊工艺烹制“十三香”龙虾，具有麻、辣、鲜、香的特点，因口味独特迅速风靡大江南北，盱眙龙虾因此声名大振。

盱眙是全国第一个为小龙虾办节日的城市。从2001年举办第一届小龙虾节开始，之后连续举办了二十三届盱眙国际龙虾节，将一个本地小龙虾为主题的娱乐活动，发展成了众所周知的盛典。一年一度的龙虾节盛会，每年吸引近400万游客光顾盱眙，极大地提振了当地的旅游产业。

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在2011年杭州举行的首届中国农产品品牌大会上，“盱眙龙虾”获评品牌价值为65亿元，居国内淡水水产品品牌榜首位，成为中国农业响当当的品牌。

盱眙龙虾先后获得“国家A级绿色食品”、“中国名牌农产品”、“中国驰名商标”、“中国地理标志保护产品”、“中国十佳农产品”等称号，已经形成了自己的品牌优势。

盱眙县委、县政府提出了“小龙虾、大文章，小龙虾、大战略”的战略举措，围绕建设 “中国龙虾之都”目标，把龙虾产业作为特色农业，农民增收的一个工程，以区域化布局、规模化发展、标准化养殖、产业化经营为方向，成立专业机构，制定完善产业发展规划，出台优惠政策，落实保障措施，实现了基地建设、科研攻关、市场开发、品牌推广、节庆提升同步发展。

如今，盱眙龙虾产业已成为盱眙的支柱产业，全县总人口76万人，约有20万人从事龙虾相关产业，包括养殖、贩运、烹饪、培训等，年产值超过20亿元。

盱眙小龙虾凭借其独特的生长区域、鲜美的口感和卓越的品质，成为了中国乃至全球小龙虾市场中备受瞩目的品牌。作为盱眙地区的区域公用品牌，盱眙小龙虾代表着盱眙的饮食文化和传统，同时也承载着品质保证、创新发展和社会责任的核心价值。通过持续的品牌建设和营销推广，盱眙小龙虾为当地经济发展注入了活力，为消费者带来了美食享受。它的成功经验也为其他地区的特色农产品品牌建设提供了有益的借鉴和参考。

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