来源： 掌上敦煌 2024-12-19 17:15:13
一款美食，一座城市
不一样的美食情结
不一样的城市记忆
敦煌
不仅有着神秘而悠远的历史
还有一道道奇幻美食
胡羊焖饼
作为敦煌饮食文化发展的典型代表
占据了各条美食街的半壁江山
“胡羊焖饼”又作“胡杨焖饼”
它源于唐代
在敦煌流传了千余年
融合了胡人吃羊肉的风俗
和汉人吃“汤饼”的习惯
是丝绸之路上的商旅和居民喜爱的食物
制作方法也融合了汉文化与胡文化
这道菜以羊肉为主要食材
通过红烧的方式烹饪
待羊肉快熟时
将擀好的薄面饼铺在羊肉上
利用蒸汽和羊肉的热度将面饼焖熟
这样做出的面饼软嫩滑爽
充分吸收了羊肉的鲜美和汤汁的醇厚
饼，并非寻常烧饼
而是将擀得薄薄的面饼直接下锅焖熟
直至吸收完汤汁里所有的精华味道
轻柔绵密的面饼
好似一个温柔婉约的江南美女
大块的羊肉更是出乎意料地弹嫩鲜美
在面饼的柔和温婉中
凸显着羊肉的霸道鲜香
一口羊肉下肚
颇有点西域豪杰纵马驰骋、把酒狂歌的豪放
让人酣畅淋漓，回味无穷~
用“刚柔相济、兼容并蓄”
来形容这道敦煌美食
最合适不过
绵柔的薄饼吸满辛烈的羊肉汤汁
体现了独有的敦煌韵味
也是敦煌这座融合了东西方文化的城市缩影
至于味道，只有您亲自来品尝才能懂~
现如今
胡羊焖饼不仅仅是一道美食
更是一种文化传承
见证了丝绸之路的繁荣与辉煌
它也是敦煌人招待客人的重要菜肴
如果第一次上门的女婿被招待吃“焖饼子”
那就意味着婚事基本确定
这体现了胡羊焖饼在敦煌文化中的重要地位
岁月缱绻，葳蕤生香
时光流转千年
胡杨焖饼已缠绕在每一位敦煌人的心头
不管在何处
总是能勾起心底最柔软的部分~
（牛蔓）
