一些“有味道”的食物

总能在不经意之间

将吃货们分成两个阵营

喜欢的甘之如饴

讨厌的避之不及

没错，它就是“鱼腥草”

今天小编就带大家一起了解

这充满味道的食物！

鱼腥草的由来与特征

鱼腥草，又名折耳根、岑草、肺形草等，属于三白草科植物。最早记载于汉末陶弘景的《名医别录》，书中描述其“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称鱼腥草”。鱼腥草广泛分布于长江流域及以南地区, 是当地居民餐桌上的常见菜肴, 云贵川渝是其主要产区。

鱼腥草的特征十分明显，其茎呈圆柱形，上部绿色或紫红色，下部白色，叶片心形，具有独特的鱼腥气味，这也是其得名的原因。

鱼腥草有毒吗？

传言称鱼腥草内含有马兜铃酸成分，而马兜铃酸是一种具有很强肾毒性、致癌作用的有机化合物。

实际鱼腥草里面没有马兜铃酸，而是马兜铃内酰胺，它们算是两种不同的物质。马兜铃酸是马兜铃属植物所含有的一种特殊成分，被国际癌症研究机构列为1类致癌物，对肾脏确实有损害。

鱼腥草含有马兜铃内酰胺，它是马兜铃酸在肝中的代谢产物以及在自然界广泛独立存在的一种成分。单纯从植物属性看，是不同目不同科不同属，这差得可不止一星半点，可类比成动物界“兔子和老虎”的区别。

鱼腥草的营养密码

鱼腥草作为一种传统中药材，具有多种药用价值。其性味辛、微寒，归肺经，具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食等功效。

1.清热解毒：鱼腥草能清除体内的热邪，对感冒、咳嗽、咽喉痛等症状有缓解作用，减轻炎症。

2.利尿消肿：鱼腥草具有利尿通淋的功效，能促进尿液排出，有助于消除水肿，对肾病综合征、肝硬化腹水等引起的水肿有辅助治疗作用。

3.抗菌消炎：鱼腥草中含有的鱼腥草素等有效成分具有广谱抗菌和消炎的作用，对多种细菌、真菌有抑制作用，能改善感冒、咳嗽、支气管炎等病症。

4.增强免疫力：鱼腥草中的多糖等成分可以增强机体的免疫力，提高机体的抗病能力，对于预防感冒、流感等疾病有一定的作用。

5.改善肺功能：鱼腥草能够改善肺功能，对于慢性支气管炎、哮喘等呼吸系统疾病有一定的辅助治疗作用。

鱼腥草的食用方法

鱼腥草不仅是一种药材，还是一种美味的食材。其独特的鱼腥气味和丰富的营养成分使其在饮食中占有一席之地。以下是几种常见的食用方法：

1.凉拌：将新鲜的鱼腥草清洗干净，切段后搭配黄瓜、胡萝卜等进行凉拌，并加入适量的醋、蒜末和辣椒油调味，口感清爽，适合夏季食用。

2.炖汤：鱼腥草也可以加入到各种汤品中，如鸡汤或排骨汤。将鱼腥草洗净后与鸡肉或排骨一同炖煮，能够充分释放鱼腥草的香气，同时增添汤的层次感。

3.泡茶：将鱼腥草洗净切段，加入开水冲泡，可加入适量蜂蜜调味。这种喝法不仅清热解毒，还能提神醒脑。

4.炒食：鱼腥草还可以炒食，如鱼腥草炒腊肉等菜肴，口感丰富，既美味又营养。

食用鱼腥草的注意事项

虽然鱼腥草具有多种功效和美味的食用方式，但并非所有人都适合食用。在食用时需要注意以下几点：

1.避免过量食用：食用过多的鱼腥草会损阳气，令人虚损。因此，应适量食用。

2.脾胃虚寒者慎食：鱼腥草性寒味辛，脾胃寒凉和体质虚寒的人不宜多吃，以免加重寒症。

3.过敏体质慎食：鱼腥草中含有致敏成分，容易诱发过敏反应。因此，过敏体质或有过敏史的人应慎食。

4.避免与某些食物同食：鱼腥草不宜与萝卜、绿豆等食物同食，以免影响其营养价值和功效。同时，也不宜与油腻、辛辣的食物一起食用，以免影响其药效。

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编辑：王润楠

责编：王润楠

执行主编：徐菁

监审：宋锦峰

参考：三农头条综合云南发布、浙江中医杂志、国家药典委员会等

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