来源： 三农头条 2025-04-17 16:09:38
马齿苋，又名五行草、长寿菜、马踏菜、瓜子菜、耐旱菜等，在我国大部分地区均有分布。
中医认为，马齿苋味酸、性寒，能够清热解毒、消肿利湿。另外，马齿苋还能有助于降压、保护心血管等等，是适合中老年人食用的养生佳品。
马齿苋的营养价值
清热利湿
马齿苋有助于清热利湿，凉血止血，特别是对于一些口舌起泡，皮炎长痘的人群来说，再合适不过了。
缓解便秘
马齿苋还有助于清理肠道，对于缓解便秘有有利，能够帮助促进肠道蠕动，减轻肠胃的负担。可以用100克鲜马齿苋，或者30克干马齿苋煮水做代茶饮，有助于去湿热、缓解便秘。
护肝
马齿苋除了入心、肺、大肠经之外，还能够入肝经，能够有助于养肝护肝，特别是其中的维生素和矿物质，能够帮助肝脏减轻负担。
4类人不宜吃马齿苋
1、孕妇人群
马齿苋能有利于促进子宫收缩，所以对于一些怀孕期间的孕妈来说是不建议食用的，如果摄入过多的话，很容易就会出现流产的危险，所以劝孕妇人群还是最好，避而远之。
2、正在服用中药的人群
对于一些正在服用中药的人也是不建议食用的，因为中药中可能含有鳖甲，马齿苋其中的一些物质可能与鳖甲药性相克，这样也会对身体造成伤害。
3、脾胃虚弱人群
马齿苋属于一种寒性的食材，对一些存在脾胃虚弱的人群来说，摄入过多的话也会加重脾胃虚弱的发生，而且也会出现腹泻的情况，不利于身体的健康。同时也会加重胃寒的情况，对身体健康不利，所以对于这类人群还是最好忌口，这样才有利于保护脾胃的健康。
4、低血糖的人群
刚才也说到，马齿苋能有助于降血糖，而对于低血糖人群来说，摄入过多的话，会导致血糖过低，反而影响到血管的健康，所以这类人也是不适合的。
马齿苋的营养做法
凉拌马齿苋
【食材】：干马齿苋150g，蒜泥15g，盐、酱油、味精、麻油各适量。
【做法】：
1、取干马齿苋，择除杂质和老根部分，用水浸泡一夜。
2、上笼蒸透，切成小段，置于盆内。
3、撒上精盐，加入蒜、酱油、味精、麻油，反复拌匀，待稍入味即可。
马齿苋炒鸡蛋
【食材】：鲜马齿苋120g，鸡蛋3个，精盐、黄酒、油、酱油、味精各适量。
【做法】：
1、将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，切成段。
2、鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，放入精盐、黄酒、酱油、味精，调味。
3、炒锅上火，放油烧热，将马齿苋蛋液倒入锅内炒熟，装盘即成。
马齿苋薏苡仁粥
【食材】：鲜马齿苋60g，薏苡仁30g，粳米150g，盐、葱花、油适量。
【做法】：
1、马齿苋洗净，入沸水中焯一下，捞出，切碎。
2、油锅烧热，放入葱花煸香，放入马齿苋，加精盐炒至入味，出锅待用。
3、将粳米、薏苡仁淘洗干净，放入锅内，加入适量水煮熟，放入马齿苋，煮至成粥，出锅即成。
编辑：高吉
