中国人吃早餐讲究的是早起的仪式感，每天醒来，吃上一份美味的早点，便是满足且幸福的时刻。

每个地方都有独属于自己的特色早餐，一份份美味温暖的早餐饱含着当地的文化、历史和人情。

跟着小编，在福建的清晨做一个忘我的食客。

泉州

面线糊

如果被泉州古城中琳琅满目的早餐类目挑花了眼，那就先来一碗“面线糊”吧。

面线糊以海鲜熬制汤底，才有了鲜美醇厚、过口留甘的基调。如丝的面线浸在汤水中起舞，却舞得分明，稠而不粘、糊而不烂。

在晶莹的汤底上，选上喜欢的二三小料，再撒上一点白胡椒，将香气融入。

以上两图图源：@闽南小吃货

炸醋肉、大肠和油条是最地道的选品，泡过汤水的炸醋肉和油条，外皮微软，一口下去和着汤汁和酥香在唇齿间溢开，这便是纯正的面线糊了。

福州

锅边

福州人对锅边是没有抵抗力的，这种全民早点，要动用全身感官去品鉴。

图源：@毛嫩妹

大米磨成的浆，泼墨般匀进抹过油的锅沿，锅里是烧至微沸的蚬子汤。直径80厘米的大锅被煤气灶迸出的火焰烤至滚烫，待米浆逐渐凝固成型，迅速铲进锅里。

撒虾米、铺紫菜、抛入葱花和芹菜，淋入适量虾油，最后快速装进碗中。制作的过程，既是招牌，也是对食客们最直白的邀请。

图源：@奶酥柯柯Kunicorn

锅边看似做法简单，但却自有自己的江湖。老福州们路过时，总是会眼前一亮，直奔锅边而去。

三明

拌面扁肉

三明早餐的市井之气，和拌面扁肉脱不了干系。

图源：@choluclng

一份拌面的制作时间不过几分钟，快速买好，拌匀酱汁后，混进“食早”大军中，快速吸溜起来。空气中急剧上升的酱香味，全方位地刺激着大脑皮层。

图源：@_酒酿樱桃子-

在三明人心里自有的标准体系中，拌面和扁肉必须是锁死的“国民cp”。

将煮好的扁肉淋上用猪骨熬成的高汤盛入碗中，撒上葱花，从汤头到扁肉，满口咸香浓滑。

图源：@朱朱云

一口拌面一口热汤，连着三明人的胃，在清晨早餐铺的烟火袅袅中清醒。

莆田

煎粿

莆田人对家乡的思念往往来自于早餐来一份再朴素不过的莆味小吃，煎粿便是其中之一。

图源：@意犹未尽尽尽

大手一扬，米浆在锅中均匀铺开，表皮随着温度变得金黄，早一点出锅会绵，晚一点出锅则脆，花生油的香气萦绕其中，不管是什么人在煎粿面前都只剩一句——“真香！”

图源：@-Ms麦

一锅煎粿在锅铲推拉间一分为四，每一块都是扎实又饱满，入口外酥里绵，咀嚼间觅得米浆丝丝甜香，一口到位的满足。

龙岩

清汤粉

以各种浇头铺底的龙岩清汤粉，是龙岩早餐大军中绕不开的一绝。

图源：@lisn大小姐

听起来素面朝天，无非清汤里边加粉，但这汤是由猪头骨、筒骨、盐味清水慢火熬制几小时而成，清淡而不失厚度，最后佐以炸肉、肉皮、豆芽、韭菜、青菜点缀。

图源：@耳东果青

这样一碗口感筋道、汤味香浓的清汤粉，成为大多数龙岩人“最怀念的家乡美食”排名第一的回忆。

图源：@璇宝的快乐星球

嗦一口粉，喝一口汤，日子就这样平淡地流去。百味穿肠而过，最后人们最怀念的，可能就是家乡这一碗不华丽却清鲜的粉。

宁德

水粉

有“蕉城好西乡”之称的宁德洋中，是水粉的发源地，这里的一天，也是从热气腾腾的水粉中醒来的。

水粉顺滑有嚼劲，带有丝丝中药味的牛肉汤底，和微微甜还带着牛肉的鲜，炖的软烂的牛肉Q弹还带着筋，十分实在。

以上三图图源：@林尼玛Vvv

酸菜是水粉的灵魂，酸度并不明显，爽脆中带了一丝甜的酸菜一下子就让水粉鲜活起来！

爽口的水粉，搭配糟姜的辛辣和酒香，让人神清气爽，一整天的活力就起来了。

图源：@熊纠纠722

小小的早餐里包含着大大的仪式感，好像只有认认真真吃好了早餐才有力气过好一天。

给自己留一个美好的清早，吃一顿熟悉的早餐，在人来人往的小小店面里，感受简单温暖的生活。

所以，明天早餐你想吃什么？

编辑：高吉

责编：王润楠

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来源：清新福建 文旅之声

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