来源： 农视网 2025-04-23 16:39:02
家人们
你们见过这个
“宝莲灯”（不对）
“包菜”（不对）
“马蹄”（不对）
而且小编听说吃过它的人
都会边吃边“骂骂咧咧”
可能是因为
↓↓↓
有吃过的家人们
可以在评论区留言或者放图~
跨越千年的“地中海明珠”
洋蓟，又名朝鲜蓟、法国百合，是一种菊科植物，其食用部分是未开放的花蕾。
洋蓟原产于地中海沿岸，早在公元前3世纪就被古埃及人种植，考古证据显示其可追溯至尼罗河流域的农业文明。中世纪时，摩尔人将其引入西班牙，19世纪又经法国殖民者传入中国云南，因途经朝鲜半岛而得名 “朝鲜蓟”。如今，全球洋蓟产量的80%集中在地中海沿岸，西班牙、意大利和美国加州是三大主产区，在国外被称为“蔬菜之皇”“富贵菜”。
近年来，洋蓟在中国多地试种成功。例如，江苏靖江的规模化种植基地通过温室育苗技术，实现亩产4000斤以上，花蕾直供上海高端市场及西餐厅。在我国云南、山东、陕西等地也均有种植。
天然的护肝卫士
尽管洋蓟的可食用部分仅占15%（主要为花苞芯和苞片基部），但这 “指甲盖大小” 的精华却富含蛋白质、膳食纤维、维生素（A、B、C）、矿物质（钙、铁、钾）以及多酚类化合物（如洋蓟酸、绿原酸）。每100克洋蓟可食部分含水分80.5%、蛋白质2.8克，热量仅47千卡，是低脂高纤的健康选择。
四大核心功效
- 护肝排毒：洋蓟酸能促进肝细胞再生，加速毒素代谢，增进胆汁分泌，辅助改善脂肪肝、肝炎。
- 调节血脂：通过降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）和提高高密度脂蛋白（好胆固醇），预防动脉硬化。
- 促进消化：膳食纤维和菊糖成分可缓解便秘，加速肠道蠕动，减少油脂吸收。
- 抗氧化抗炎：黄酮类化合物清除自由基，延缓衰老，对慢性炎症有一定缓解作用。
洋蓟的“舌尖之旅”
洋蓟的可食部分仅占整体的15%
主要为花托和嫩苞片
需切除外层硬叶和尖端刺状纤维
保留内部柔软部分
（大概只有这个部分可以吃
怪不得大家“骂”呢）
经典吃法
- 清蒸/水煮：搭配柠檬汁、橄榄油蘸食，保留原味清香。
- 西式料理：意大利塞馅洋蓟、芝士焗烤，或与火腿、海鲜搭配。
- 茶饮与加工品：外层老叶晒干制茶，花蕾可制成罐头或速冻食品。
食用提示与禁忌
- 适宜人群：慢性肝炎、高血脂、便秘者。
- 禁忌：对菊科植物过敏者慎食，避免与高油脂食物同食。
- 选购技巧：选择花苞紧实、叶片鲜绿的小型洋蓟（直径8-10厘米为佳）。
随着我国种植技术的突破
这颗“地中海明珠”正悄然走进中国家庭
为健康饮食增添一抹贵族风味
下次遇到这盏“宝莲灯”
不妨尝试一次
编辑：王润楠
责编：王润楠
执行主编：徐菁
监审：宋锦峰
参考：三农头条综合中国医药养生网、惠农网、经济日报等
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