来源： 农视网 2025-05-23 15:13:24
民以食为天
我们每天最离不开的就是美食
而如今我们追求的不仅仅是能吃饱肚子
更希望吃到健康、营养的食品
今天
就让我们来认识一种
古老而又神奇的蔬菜——藜麦菜
营养丰富的藜麦菜
藜麦，原产于玻利维亚、厄瓜多尔、智利和秘鲁一带的安第斯山脉，有5000多年的种植历史，是印加土著居民的主要传统食物，被印加人称为“粮食之母”“谷物之母”和“安第斯山的真金”，也被称为丢失的远古“营养黄金”“超级谷物”。
藜麦菜是藜麦生长初期的绿色茎干及叶片，外形看着虽“平平无奇”，但营养却“卓尔不群”，是现代餐桌上不错的选择。
富含蛋白质：藜麦菜含有丰富的蛋白质，是蔬菜中少见的含有蛋白质的品类，其蛋白质含量达16%，是普通菠菜的3倍。这些蛋白质对于维持人体正常生理功能、促进生长发育具有重要意义。
富含矿物质和维生素：藜麦菜富含叶酸、钙、铁、锌、硒、镁、钾多种矿物质以及维生素A、维生素C等多种维生素。这些营养成分对于提高人体免疫力、预防疾病具有重要作用。
高纤维、低热量：藜麦菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、改善消化功能。同时，其低热量特点也使其成为减肥人士的理想选择。
藜麦菜怎么吃
藜麦菜的烹饪方式多样，既可以凉拌，也可以炒食、做馅或炖汤。为了充分保留其营养价值，建议采用清蒸或凉拌的方式。清蒸可以保持藜麦菜的嫩绿色泽和清脆口感，凉拌则可以搭配各种调料，使其口感更加丰富。
1. 炝拌藜麦菜：将藜麦菜洗净切段，焯水后沥干水分，加入蒜末、醋、盐、生抽、糖、鸡精等调料拌匀即可。此菜清爽可口，富含蛋白质和维生素。
2. 藜麦菜炒豆腐：将藜麦菜和豆腐分别切段和切片，热油爆炒，加入盐、鸡精等调料调味。此菜营养丰富，口感滑嫩。
3. 藜麦菜枸杞红枣汤：将藜麦菜、枸杞和红枣一起放入锅中炖煮，加入适量盐调味。此汤滋补养颜，适合夏季饮用。
养生建议
1. 适量食用：虽然藜麦菜营养丰富，但也要适量食用，以免过量摄入导致身体不适。
2. 夏季锻炼：夏季锻炼有助于增强体质，提高抵抗力。在锻炼后适量食用藜麦菜，可以补充身体所需的营养成分。
3. 防暑降温：藜麦菜具有清热解毒的功效，夏季食用有助于防暑降温。同时，保持充足的水分摄入也是防暑降温的关键。
夏季养生
饮食调养至关重要
藜麦菜作为一种
营养丰富、功效显著的绿色蔬菜
是夏季养生的理想选择
编辑：高吉
责编：王润楠
执行主编：徐菁
监审：宋锦峰
参考：中国蔬菜、博物、茂熙藜麦、上海奉贤、奉贤柘林、众康汇藜融
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