来源： 三农头条公众号 2025-06-27 17:07:57
家人们，咱平时买菜是不是总在生菜、白菜、油麦菜这些 “老面孔” 里打转？今天必须给大家安利一种有点小众，但营养爆表的 “宝藏蔬菜”—— 芝麻菜！
图/社交平台
“臭菜”味道不一般
第一次听到芝麻菜，很多人会误以为它是芝麻的叶子。其实，芝麻菜属于十字花科，和我们熟悉的西兰花、白菜是 “远房亲戚”。
它的味道独特，有着胡椒的辛辣和淡淡的苦味。不过，这种苦辣味会随着芝麻菜的年龄而加重，所以不喜欢苦辣味的朋友，可以选择买嫩一些的芝麻菜。
芝麻菜丰富的口感还体现在，当人们咀嚼它时，会先散发出一股浓郁芝麻香，这主要是因为它体内的芥子油，接着会有一股臭味，但其实它的臭不是臭豆腐的那种臭，甚至可以说是一种清香，这主要因为芝麻菜里的硫物质，所以它也被叫做“臭菜”。
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低调的 “营养尖子生”
《滇南本草》记载芝麻菜具有补肝肾、津枯血热、大便秘结、润肠润燥等功效，而它的种子药用时，还具有催吐、健胃、消炎等功效。
现代研究发现，芝麻菜的叶酸含量高达每百克97微克，是生菜的三倍，生吃100克芝麻菜，就能满足一般人24%、孕妇17%的叶酸日需量。叶酸对孕妇和普通人都非常重要，如果普通人摄入不足，可能会导致巨幼红细胞性贫血，还会升高体内同型半胱氨酸水平，进而增加脑卒中、动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。
芝麻菜的含钙量也超高，每百克含160毫克的钙，比牛奶还高，更是生菜的11倍！钙元素对所有人的重要性不言而喻。此外，它每百克有109微克的维生素K，可以促进钙沉积于骨骼。
如果有朋友常看电子设备，眼睛感到疲劳，除了吃胡萝卜、蓝莓外，也可以试试芝麻菜。芝麻菜的叶黄素加玉米黄素的总量高达每百克3560微克，是生胡萝卜的近14倍。叶黄素可以吸收短波蓝光，玉米黄素可以吸收长波蓝光，它俩在一起可是“黄金护眼CP”。
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美味菜谱
日常芝麻菜的吃法也很多，除了最常见的做沙拉，它还可以榨汁、做菜吃，下面就给大家推荐一款好吃的做法：香酥肉卷——保护心血管
材料：
芝麻菜、胡萝卜、香菇、肉。
做法：
①锅中放油，放入胡萝卜碎和香菇碎煸炒；
②将炒好的胡萝卜碎和香菇碎放入肉馅中，再加入芝麻菜、盐、料酒和胡椒粉调味；
③用紫苏叶包裹馅料，表面包裹淀粉，下锅煎至成熟后，即可出锅。
这么宝藏的芝麻菜，下次逛菜市场可别再错过啦！赶紧把它加入购物车，解锁新的美味体验～说不定，你会就此爱上这个带着独特 “个性” 的蔬菜！
编辑：王浩宇 责编：王润楠 执行主编：徐菁 监审：杨巍
参考：半月谈、科普中国、山东鲁誉香油、北京卫视我是大医生官微、襄阳市图书馆等
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