来源： 三农头条公众号 2025-06-30 10:33:18
长期吃米和长期吃面的人，谁的心血管更健康？近日，一项基于我国老年健康调查发现：爱吃面食的人患心血管病风险更高。
与大米相比
小麦与心血管病关联更高
米饭配炒菜是许多人的心头好，而包子、油泼面同样也是很多人的最爱。2025年5月，我国研究人员在《营养前沿》期刊发表的一项调查研究发现：吃米或吃面，在患心血管病风险上确实存在较大差异。与喜欢吃大米的人相比，以小麦等面食为主的人患心血管疾病风险增加40.8%。
研究共纳入超过1.6万名65岁及以上的老年人，他们均为健康人群，没有心血管疾病。通过调查他们的日常饮食习惯，并追踪随访7.38年，其间共有1757人患上了心血管疾病。
研究人员解释，与精制小麦相比，大米的脂肪和钠含量较低，且不含胆固醇，升糖指数更低，会减少人体内的氧化应激和胰岛素抵抗。
此外，与大米相比，小麦要经历研磨成粉的过程，精细程度更高，营养流失也更严重；此外，这可能和大米和小麦的烹饪方式有关，小麦往往搭配更多红肉、油等，比如肉包子、油泼面、油饼/油条等。
摄入高质量碳水化合物优先选择这5类
2025年5月，一项发表在《美国医学会杂志》上的研究指出，多吃全谷物、豆类、蔬菜和水果等高质量碳水化合物，对健康、抗衰老有好处。而那些经过加工、去掉了麸皮、胚芽和膳食纤维的精制碳水化合物，吃多了可能不利于健康和抗衰老。高质量碳水化合物又称“好碳水”，是指那些富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化成分，同时升糖指数（GI）较低、饱腹感强的天然食物。根据世界卫生组织及多项研究推荐，健康主食优选这5类高质量碳水化合物：
一、全谷物类：糙米、燕麦、藜麦等
推荐食物：
糙米：膳食纤维是白米的3倍，镁含量高，帮助稳定血糖。
玉米、薏米：富含叶黄素、玉米黄素，护眼抗氧化。
二、薯类及根茎蔬菜：红薯、山药等
推荐食物：
红薯/紫薯：β-胡萝卜素含量极高（护眼、抗氧化），维生素C超苹果。
山药、芋头：含黏液蛋白，保护胃黏膜，升糖指数仅50左右。
三、豆类：红豆、绿豆、芸豆等
推荐食物：
红豆、绿豆：膳食纤维促肠道健康，花青素抗氧化。
四、水果类（低糖型）：蓝莓、苹果等
推荐食物：
浆果类（蓝莓、草莓）：花青素抗衰老，GI值约30~40。
苹果、梨：果胶调节肠道菌群，餐前吃降低餐后血糖。
五、深色蔬菜：南瓜、菠菜、西兰花等
推荐食物：
南瓜（贝贝南瓜）：淀粉为主食替代，胡萝卜素是胡萝卜的2倍。
编辑：高吉
责编：王润楠
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监审：杨巍来源：央视新闻、健康时报
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