来源： 三农头条公众号 2025-07-03 09:52:50
现在正值酷暑，大家都喜欢从冰箱里拿出水果，享受那一口清凉。你是不是也习惯把水果用袋子套起来，再放进冰箱，想着这样能保鲜、防串味？但你可能不知道，这个看似贴心的举动，很可能是在加速水果变质！
据中国农业大学食品科学与营养工程学院的实验表明，套袋存放的水果平均保质期缩短37%，霉菌滋生率提高2.3倍。
为什么会这样呢？这得从水果的 “呼吸” 说起。水果采摘后，依然是 “活” 的，它们通过呼吸作用，持续进行新陈代谢。而套上袋子，就相当于给水果罩了个 “闷气罩”，引发了一系列问题。
具体有哪些问题呢
继续往下看喽↓↓↓
湿度爆表，霉变加速
水果呼吸会产生水汽，塑料袋不透气，水汽无法散发，袋内湿度会迅速飙升至95%以上。某生鲜电商的仓储数据显示，套袋存放的草莓3天内霉变率达62%，而敞开放置的同类草莓霉变率仅为18%。这种高湿环境，简直是灰霉菌、青霉菌等霉菌的温床，水果很快就会长出讨厌的霉斑，只能无奈被丢进垃圾桶。
乙烯累积，催熟过度
苹果、香蕉、猕猴桃等水果，会释放乙烯气体，这是一种天然的催熟剂。在袋子的封闭环境中，乙烯浓度可达正常环境的5倍。实验数据显示，套袋存放的猕猴桃成熟速度加快4倍，常常还没等到糖分积累充分，就已经软烂得没法吃了。
氧气不足，厌氧呼吸
随着袋内氧气含量快速下降，水果被迫开启厌氧呼吸模式。这会产生酒精和异味，让水果失去原本的鲜美。某食品检测机构曾对套袋存放的葡萄进行检测，发现3天后乙醇含量超标，葡萄出现明显的 “发酵味”，口感大打折扣。
那水果该怎么正确放冰箱呢？
不同水果有不同的 “个性”
比如葡萄，别拆串，用报纸包裹后放入冰箱，报纸的吸湿性能有效降低霉变风险；
苹果、梨等较耐储存的水果，可用厨房纸巾包一下，吸收多余水分，再放进保鲜盒或稍微敞开袋口的保鲜袋；
而像香蕉这种热带水果，其实更适合在室温下阴凉通风处保存，放冰箱反而容易冻伤，果皮变黑。
所以，为了让水果在冰箱里 “住得舒服”，咱们得摒弃套袋的习惯，给它们创造良好的保鲜环境。毕竟，正确保存水果，既能让我们享受美味，又能避免浪费。你平时还有哪些水果保鲜小妙招呢？快来评论区分享吧！
编辑：王润楠
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参考：微博、网易、39健康网、人间观察局等
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