不知道大家平时买牛奶的时候有没有这样的苦恼，面对超市里琳琅满目的牛奶品类 ——  “复原乳”“巴氏乳”“灭菌乳”…… 不少人都犯了难，光是分辨包装上的名词就够费神，更别说搞懂哪种更适合自己了。

简单粗暴来说

灭菌乳就是我们常说的纯牛奶

巴氏乳就是我们常说的低温鲜牛奶

调制乳就是在牛奶基础上

加了“外挂”的奶

比如添加了钙、维A、

维D、DHA等的奶

而复原乳

就是奶粉加水复原而成的牛奶

生牛乳

就是从健康奶畜乳房中刚挤出来

没有经过任何成分改变的常乳

好消息来了！国家卫生健康委会同国家市场监督管理总局发布的《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单，将在2025年9月16日起正式实施。此次标准修订的重点及最大亮点正是明确规定了生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳。也就是说以后，咱们在市场上买到的国产纯牛奶，成分将会更加纯净，全部都是直接用生鲜乳加工而成的。

从营养角度来看，生鲜乳加工成乳粉的过程中需要高温处理，用复原乳制成的乳制品，要比以生鲜乳为原料的乳制品，经受更多次更高程度的热加工。这样一来，像活性钙、乳铁蛋白等营养成分就会损失较多，口感风味和营养价值都会大打折扣。而新标准实施后，纯牛奶必须100%以生牛乳为原料加工，咱们喝到的纯牛奶营养和品质都将更上一层楼，能保留更多的天然营养成分，让大家享受到营养丰富的高品质乳品，对咱们的健康更有益处，也增强了大家的消费信心。

（图源：千图网）

从产业发展角度而言，我国奶业如今已经完全具备了全面使用生鲜乳的条件。数据显示，我国奶类产量位居全球第四，规模化养殖比重接近80%，生鲜乳的各项营养指标和卫生指标都达到了国际先进水平。这次标准修订确立了以生鲜乳为原料的奶业产业体系，会倒逼加工企业更加关注上游奶源质量，有助于构建养殖与加工的长效利益联结，推动奶业全产业链高质量发展，避免产业大起大落，实现可持续发展。

对于咱们消费者来说，这一变化也让选择变得更简单。以后灭菌乳产品包装上只会标注 “纯牛（羊）奶” 或 “纯牛（羊）乳”，不再有复原乳相关内容，标签更加清晰明了。

（图源：千图网）

但是，这次关于灭菌乳国标的修订，只针对灭菌乳，像酸奶、调制乳或其他乳制品目前不受影响。不过随着消费者对质量认知的提升和对健康需求的增加，未来对这类乳制品的原料要求可能也会相应提高。但不管怎样，严格原料标识制度，保障咱们消费者的知情权这一点是关键。

9月16日之后，当您再去超市选购纯牛奶的时候，就可以更放心地挑选啦，因为摆在货架上的纯牛奶都是以生鲜乳为原料制成的，营养和品质都更有保障。

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您平时选购牛奶更看重哪些方面呢

是营养成分、口感，还是价格呢

编辑：王润楠

责编：王润楠

执行主编：徐菁

监审：杨巍

参考：中国食品报、环球网、中国网三农、中国网财经、上观新闻、中国消费网

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