来源： 山西日报 2025-10-14 17:12:07
山西日报记者 卢文艳
锅盖一掀，奶豆腐饼的香气弥漫整条街。再往前走几步，“剪刀土豆”小吃店里的伙计们一边招呼客人入座，一边把炸好的土豆剪成菱形小块，左一勺右一勺放入各种佐料……10月8日中午，太原老军营小吃街人群熙熙攘攘、美食汇聚。
“平日里老军营小吃街人就很多，假期更是忙不过来，我又多雇了一个人，三个人才勉强能运转开。”“剪刀土豆”经营者王素梅坐在摊位前，利落地给土豆削皮，“这一袋土豆有220斤，平日里一天四袋就够了，这几天每天至少得九袋，生意非常好！”
夜幕降临，老军营小吃街迎来一天中最火爆的时候。庞大的人流将狭窄的街道挤得满满当当，东侧是“老饕们”熟知的“黄氏大面皮”“张娜绿豆饼”“辣哭饼”等，西侧是特色鲜明的“白家涮牛肚”“鸡汁豆腐串”等美食。人们走走停停挑选中意的美食，商家们一天辛劳的准备也在这一刻迎来收获。这样的景象每天都在上演。
老军营街道负责人介绍，老军营曾是宋、金两代的驻兵之地，因为明朝初期修建营堡，称老军营堡，故以此得名。如今，这里是太原最大最老的居民住宅小区，人口密集，周边商贩甚众。
老军营东巷原本是条贯穿老军营小区南北的巷子，多年来，东侧的多家老店已经形成品牌优势。在此基础上，为了打造“烟火气”新街区，2024年4月，老军营街道在道路西侧建起“吉祥里”美食区，目前共有52户商家入驻。与东侧档口形式的即食类小吃不同，“吉祥里”美食区单店设置就餐区，为闺蜜小聚、情侣约会、家庭聚餐等多种场景匹配相应的就餐环境。
在刘小武米皮店里，每桌都坐满了顾客。烤好的馍夹上香气四溢的炖肉，一口下去，馍的酥脆和肉的鲜嫩相得益彰，味蕾得到极大满足。“来两个肉夹馍，三碗红油米皮……”何捷和同事专门赶来，惬意地坐下来享受“烟火气”的滋养。
在美食街管理方面，老军营街道严格把控，每隔几米一个垃圾桶，每家小吃店每周定期大清洗门前地板，杜绝“脏乱差”。此外，禁止商家使用喇叭宣传，减少噪声污染。老军营东巷宽仅有6.8米，为防止机动车乱停放引发交通堵塞，道路两侧加装隔离带并规划非机动车停放区域。工作人员还随时巡查，加强治安、卫生管理。
从历史走来，向现代迈进。今年国庆中秋假期，老军营小吃街单日迎客超7万人次，特色小吃日均销售额较平日增长200%。“烟火气”升腾的背后，是本地商户的“致富经”：不少摊主借此契机推出“美食套餐”，线上线下同步销售。来自河北邢台的游客耿新博拉着行李箱，兴冲冲前来打卡，他说，本来是来旅游的，结果被美食“绊住了脚”。紧邻商圈、交通方便的老军营小吃街，逐渐成为激活假日经济的“微细胞”。
