来源： 人民日报 2025-11-15 20:11:03
人民日报记者 窦瀚洋
“走！去南浔过周末。”浙江杭州市民宗涵对湖州南浔古镇印象深刻，“南浔离杭州很近，交通便利，还拥有善琏湖笔等非遗，古镇短途游特别合适。”
南浔之旅，也是寻味之旅。南浔河网密布、水韵悠然，素有“丝绸之府、鱼米之乡”的美誉。得天独厚的自然条件不仅滋养出丰富的物产，更催生出特色饮食文化。位于南浔荻港古村的“非遗里的中国”陈列馆里，省级非遗陈家菜为游客打开了一幅立体的美食画卷。在江南烟雨里，南浔枕着大运河的水声，将四季的馈赠融入日常餐桌，展现着水乡人对生活的理解与热爱。
“三道茶”是南浔特有的待客之道。
头道茶是“风枵（xiāo）茶”。所谓“风枵”，指的是用糯米制成的轻薄锅巴片。当滚烫的热水扑向“风枵”，薄如蝉翼的锅巴片在杯中舒展，砂糖坠入的瞬间，甜香包裹糯米的本味。
第二道茶“熏豆茶”，则是选用晾晒过的毛豆，加上胡萝卜干、橘皮等，沸水冲开的刹那，茶香豆韵沁人心脾。
第三道茶则是清茶，在茶叶的沉浮间，领略其中的回甘与淡然。三道茶，“甜、咸、淡”，恰似人生的三种滋味。
品尝完三道茶的韵味，不妨走进街边面馆，感受南浔面食的魅力。
南浔的面，讲究的是浇头。在众多浇头组合中，酥肉与炸鱼这一搭配最为经典。面条细如丝，却又不失筋道，被浓郁的卤汁包裹。酥肉色泽诱人，经过烹制，入口即化，肥而不腻；炸鱼外酥里嫩，鲜香四溢，再搭配上卤汁、素丝、雪菜等配料，每一口都有丰富的层次。
除了面食，浔蹄也是南浔美食的经典。蹄髈在瓦罐中慢煨，酱色的表皮泛着琥珀光泽，每一道褶皱都裹着时光的味道。当筷子轻轻戳破软糯的肉皮，咸鲜的汁水在齿间迸发，这一令人难忘的醇厚滋味，如今已成为餐桌上必不可少的佳肴。
漫步南浔，鱼汤饭的鲜香、辣油馄饨的爽利、红烧羊肉的醇厚、姑嫂饼的香糯……四季菜肴中的每一口，都在述说着古镇的滋味故事。
如今，随着大运河文化带建设的推进与大运河古镇集群的发展，善琏古镇的湖笔墨香、荻港古村的渔舟唱晚交相辉映，非遗展示馆、历史文化街区等空间，立体呈现古镇的建筑肌理与文化根脉。南浔的多彩美景吸引着八方来客，游人从“一日游”走向“深度游”，在水乡“慢生活”的节奏中，品三道茶，赏四季味，感受古镇的文化底蕴与发展活力。
