从牧草种植到牛群管理，从基因筛选到餐桌溯源，内蒙古通辽市肉牛产业的每一次变革都牵动着数十万农牧民的生活。通辽市成峰牲畜交易市场，科左中旗清晨的寒意尚未消散，市场内却已人声鼎沸，交易活跃。作为内蒙古及东三省最大的牲畜交易市场，这里不仅是全国肉牛价格的重要风向标，更见证着通辽市肉牛产业从传统向现代的蜕变。

市场一角，来自科左后旗的养殖户王成才正仔细查看几头膘肥体壮的西门塔尔牛。他刚刚以1万元的价格出售了一头500斤的母犊，比去年同期高出2000元。这一价格变化，折射出通辽市肉牛产业升级带来的效益提升。科左中旗养殖户巴特尔指着手机里绿草如茵的牧场照片自豪地说：“我们的牛吃的是中草药，喝的是矿泉水。”在通辽，这样的个体自豪正转化为系统化的产业标准。

资源禀赋下的产业觉醒：从自然馈赠到标准引领

通辽市地处北纬42°至43°的黄金养牛带，这里不仅是黄金草原核心带与黄金玉米带的交汇处，更拥有1.3亿亩天然草场。每头牛日均食用的牧草富含18种天然氨基酸，造就了通辽牛肉肉质细腻、脂肪均匀的独特口感。然而，资源优势并不等同于产业优势。长期以来，通辽市肉牛产业以小规模分散养殖为主，面临品种改良不足、饲养管理粗放、生产效率偏低等瓶颈。

2023年，通辽市启动“通辽地区小规模肉牛标准化生产模式研究”项目，构建了五大核心技术体系：母牛分阶段饲喂技术、优质犊牛培育技术、育成母牛培育技术、差异化育肥技术、疫病防控技术规范。这些技术体系的建立，标志着通辽市肉牛产业开始从经验式养殖向标准化生产转型。

在科左后旗的一处标准化养殖场，工人们正通过TMR（全混合日粮）饲喂车为牛群配制“营养餐”。每份饲料都根据牛只不同生长阶段的营养需求精准配比，这是通辽市肉牛产业“精养细养”的一个缩影。内蒙古民族大学肉牛营养创新团队与通辽市农牧业发展中心合作，聚焦青贮饲料微生物发掘与利用、肉牛全混合日粮精准配制与饲喂，构建了关键技术集成体系。该团队已开展自治区科技攻关项目13项，制定自治区地方标准4项，授权发明专利6项，科技成果转化3项，为通辽市肉牛产业标准化生产提供了技术支撑。

疫病防控是精养细养的另一关键环节。内蒙古民族大学肉牛疾病防控技术创新团队自2010年以来，在通辽市、兴安盟、锡林郭勒盟等肉牛核心养殖区，系统开展犊牛腹泻病原流行病学调查。团队成功分离鉴定出大肠杆菌、轮状病毒及冠状病毒等主要病原体，率先建成了涵盖200余种不同血清型的国内规模最大“犊牛腹泻病原性大肠杆菌菌种库”。

通过推广“预防监测治疗”三位一体的综合防控技术，项目区犊牛腹泻发病率降低35%，成活率提升至92%以上，有效保障了肉牛产业的健康发展。

科技赋能下的种业革命：从传统选育到数字创新

在内蒙古科尔沁肉牛种业股份有限公司的育种中心，技术人员正在操作一台基因测序仪。屏幕上跳动的数据，记录着蒙古牛遗传资源的宝贵信息。这里是通辽市肉牛产业“数字化高端化育种”的前沿阵地。

肉牛种业是产业发展的“芯片”。通辽市坚持用西门塔尔牛改良方向不动摇，加强各级肉牛核心育种场建设，稳步推进“科尔沁肉牛”核心群、育种群选育提高。内蒙古民族大学肉牛育种创新团队长期与肉牛种业企业合作，建设了肉牛基因组大数据人工智能分析平台和肉牛遗传评估与细胞资源利用平台。团队成功开发出针对蒙古牛遗传资源开发与利用的10k液相芯片“相牛1号”，标志着通辽市肉牛种业进入数字化育种新时代。

数字化育种不仅停留在实验室。通辽市优化升级了肉牛全产业链数字服务平台，搭建覆盖各环节、上下全贯通的数据运用平台。通过为牛只佩戴统一电子耳标，实现从出生到屠宰的全过程数据采集和精准监测。这一举措不仅提高了育种效率，更为产品质量追溯提供了技术保障。

在科技赋能下，通辽市肉牛种业取得显著成效。2025年，通辽市锚定“全国肉牛产业第一重镇”目标，深入实施八项重点工程。其中，“留优保母”工程大力推进，倡导精养精育。争取扩群提质项目资金5940万元，按“先增后补、见犊补母”原则，为优质基础母牛养殖主体提供最高1500元补贴。同时，当地加大优质冻精、胚胎生产推广力度，已生产冻精20万支、胚胎600余枚，制定了新品种培育方案与良补冻精区划布局。这些措施的实施，将进一步提升通辽市肉牛种业的核心竞争力。

品牌引领下的全链升级：从草原牧场到国际市场

2025年10月18日，天津一场特别的推介会吸引了京津冀地区餐饮企业、大型商超和生鲜连锁的目光。通辽牛产业（天津）推介会暨“通辽牛肉”品牌营销渠道对接会在这里举办，搭建了一座从科尔沁草原到渤海之滨的“产销金桥”。通辽市副市长吕国华在致辞中表示，通辽正举全市之力打造“全国肉牛产业第一重镇”，以品牌化、产业化、标准化、数智化为路径，加快建设现代肉牛产业高质量发展示范区。

品牌建设已成为通辽市肉牛产业转型升级的关键抓手。通辽市着力打造“区域公用品牌+企业品牌+产品品牌”的三位一体品牌矩阵。聘请央视团队制作了10秒品牌宣传视频，在央视宣传播出，提升了“通辽牛肉”的品牌知名度。已授权“通辽牛肉”用标产品5个，近期将再授权20个，进一步扩大品牌影响力。

2023年，中国农业科学院发布通辽牛肉营养品质特征因子研究报告，对通辽牛肉的特征和营养健康进行科学论证，称其有抗氧化能力强、奶香味鲜、脂肪低、蛋白质丰富等特点。这项研究为“通辽牛肉”品牌提供了科学背书，增强了消费者对通辽牛肉的信任度和认可度。

在通辽市首届牛肉干品鉴会上，一条用17.6斤科尔沁黄牛肉“打造”的总长度11.59米“最长牛肉干”成为焦点。从传统炭烤到创新卤香，从酥脆油炸到真空锁鲜，40余种牛肉干琳琅满目，展示着通辽牛肉加工产业的创新活力。通辽市坚持“反弹琵琶”思路，完善“小企业、大集群”产业架构，大力引进牛肉生产项目向重点园区集聚。当地着力培育10个超千万元肉牛大单品，目标产值超2000万元，推动牛肉加工产业向高端化、集群化发展。

科左后旗拥有科尔沁牛业、蒙乡情等多家全国知名肉牛屠宰加工企业，年屠宰加工能力达20万头。当地通过从牛骨、牛皮中提取胶原蛋白等活性成分，提升农畜产品附加值，延长了产业链条。在销售渠道上，通辽牛肉正寻求跨境电商“出海”。2025年6月，15家通辽企业赴韩国参展，签订1.4万吨冷冻辣椒出口订单的同时，牛肉干也吸引了首尔客商的关注。在小红书上，一条“通辽牛肉干吃出烧鸟味”的笔记获得超5万点赞，带动相关话题阅读量破亿，进一步拓展了通辽牛肉的市场空间。

在产业组织模式上，通辽市坚持垂直整合思路，构建供应链、金融链、数据链“三链融合”利益联结机制，以精深加工企业为龙头，打造30条利益链。目前，2条链已搭建完成，供应链管理公司提供了保理融资服务，6条链达成合作意向。这一模式有效整合了产业资源，提高了产业组织化程度。

通辽市还优化全产业链数字服务平台，搭建了防疫、改良、保险、金融、智慧牧场、供应链、数字牛市、交易管理、溯源管理、畜牧百科等10大系统并已上线试运行。在政策性养殖保险工作中，推动保险公司运用智能化投保系统，12家已完成联调联试，中标机构均可应用，为肉牛产业发展提供了风险保障。

如今，通辽市肉牛产业发展成绩斐然。2025年力争优质肉牛存栏400万头、出栏150万头、育肥50万头、屠宰加工15万头、牛肉产量30万吨，全产业链产值达500亿元。通辽市科左后旗已成功获批国家现代农业肉牛产业园，下一步将全力推进国家重要农畜产品生产基地建设，以打造“全国肉牛产业第一重镇”为目标，以国家现代农业肉牛产业园建设为依托，推动标准化养殖、规模化育肥与精深加工升级。

作者：张珠海 农民日报全媒体记者 马晓刚 李昊