近日，长在黄河边、紧贴大地、经霜历寒的河南“趴地菠菜”悄然在互联网上走红。没有夸张的营销噱头，也并非全新品种，它却凭借其贴近自然生长的形态、清甜的口感，在短视频和电商平台上收获了意想不到的关注，带动了种植户的增收。这背后，并非简单的运气。它折射出移动互联网时代，农产品营销逻辑的深刻变化：消费者的目光，正从单纯追求外观规整，转向对乡土特色产品的欣赏与信任。它的“火”，是品质逻辑对产量逻辑的一次胜出，是传统农业借力电商的一次“出圈”。本期我们全面了解下“趴地菠菜”，透过现象，观察其背后农业生产方式的转变以及那些由小特产通向大产业的智慧。

从小众到网红，“趴地菠菜”——

用“品质”“风味”征服市场

近期走红的河南“趴地菠菜”，因叶柄短、叶片贴地生长而得名。“这其实是菠菜的不同类型。”河南豫艺公司总经理赵志坤介绍，从形态上，菠菜主要分为直立型、半直立型和趴地型。

在河南农业大学科教园区，菠菜田被分成了一个个小格子，100多个品种品系，分7个批次种植，并在田间的小牌子上分别做标注。河南农业大学与河南豫艺公司多年致力于菠菜品种选育，推出的“黑优181”“黑优191”等品种深受市场欢迎。“就像网友所说，多年前老家的菠菜也有趴地型，但目前市场上销售的‘趴地菠菜’，大多是新品种，产量更高，味道更好，比小时候的菠菜更好吃。”赵志坤说。

供不应求的“趴地菠菜”存短板

网友求链接、直播间抢购、种植户加班采收……火爆场面的背后，也折射出“趴地菠菜”供不应求的现状。

好吃归好吃，“趴地菠菜”也存在一些短板。

田间对比显示，由于“趴地菠菜”叶片贴地、植株开展度大，在同等面积的土地上，“趴地菠菜”种植密度较低，直接影响单位面积产量，导致菜农种植积极性有限。

储运方面，“趴地菠菜”也有天然劣势。赵志坤指出，直立型菠菜叶柄长，易于捆扎运输；而趴地型菠菜，往往要采取装箱或装筐的方式，运输成本相对更高。

更麻烦的是，“趴地菠菜”对气温气候有特殊要求，只能在北方种植，其种植和收获，集中在秋冬季节，3月份之后，就进入尾声。既“挑地方”又“挑时间”，不能全年、全域种植，又无法持续稳定供应，这对经营者来说并不友好。

新乡县丰禾农牧合作社负责人邵瑞杰种植“趴地菠菜”已近10年，他坦言，直立型菠菜的产量至少是趴地型的一倍以上，如果随行就市，种植“趴地菠菜”并不占优势，这也是其种植面积偏小的主要原因。由于品质过硬，合作社的“趴地菠菜”一直供不应求。

优质化差异化成果蔬产业新赛道

随着“趴地菠菜”走红，河南的芫荽、黄心菜等特色蔬菜也陆续进入公众视野。

“无论是‘趴地菠菜’还是黄心菜，其背后反映的是消费者餐桌的变化。”河南农业大学园艺学院教授马长生分析。

他进一步指出，在蔬菜短缺的年代，育种与种植往往优先考虑高产、耐储运等特性；而进入新发展阶段，优质化、差异化成为重点——既要“好看”“好吃”，还要满足不同群体的需求。

“蔬菜水果化”正是这一趋势的典型体现。马长生举例，过去皮厚耐运的番茄占据主流，如今汁多皮薄、糖度更高、适合鲜食的番茄和黄瓜日渐走俏，成为“现象级”农产品。“优质化、差异化是果蔬产业未来发展的重要方向。”马长生总结。